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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>葱爆海参</big> ''' |- | [[File:Dfs8765.webp.jpg|缩略图|居中|[http://www.nanhuwang.com/uploads/allimg/c160713/14D39215Q3320-14Q1.jpg 原图链接][http://www.nanhuwang.com/a/2016/07/7489.html 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名: 葱爆海参 分类: 家常菜 |} '''葱爆海参'''是一道地方传统菜肴,属于鲁菜,以海参为主要原料,配以葱姜,烧制而成,口味咸鲜,清鲜适口,有浓郁的葱香味,富有营养。<ref>[http://www.nanhuwang.com/a/2016/07/7489.html 葱爆海参的做法大全(附图)],</ref> =食材= 主料:海参100克 调料:姜,[[酱油]]各25克,[[白糖]]15克,熟猪油125克,[[大葱]]200克。 =制作方法= ===做法一=== 汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),[[酱油]]和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。 ===做法二=== 1 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。 2 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。 3 猪油加炸好的葱段,精盐,[[海参]],清汤,[[白糖]],料酒,[[酱油]],糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟 4 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。 =食用须知= 海参有延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。 ==视频== {{#ev:youku|XNDMxNzQwMTY2MA|640|center|<big>葱爆海参</big>|frame}} =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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