檢視蒜蓉炒白菜心的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''XXX'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/1/f/yuan_51b02746e05c7dd23300f83c37d16eaf.jpg" width="280"></center><small>[https://www.......html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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最愛家常菜之一，快手又好吃。

'''蒜蓉炒白菜心的用料'''

蒜蓉若干	

白菜心500g

==蒜蓉炒白菜心的做法==

# 白菜心洗乾淨，如果菜心比較粗，用刀對半切開。
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# 熱鍋，下豬油。油滾以後下蒜蓉快炒。蒜蓉變金黃色后加白菜心。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1390784.html  蒜蓉炒白菜心] </ref> 
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# 白菜心下鍋后炒十下左右，加鹽少許。再炒半分鐘左右，再給大約50ml水（不要蓋鍋蓋，否則菜心顏色變黃），等白菜心的中部不再泛白，可以上碟。

营养成分
胡萝卜素、维生素B1、维生素C

药用价值
通肠利胃、除烦解渴、益肾填髓

大白菜的营养成分很丰富，是富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有"菜中之王"的美称，为广大群众所喜爱。是正如俗语说的:"肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

"白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .:结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

折叠编辑本段药用价值 1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

大白菜储存讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层"保护膜"。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能"呼吸"顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

食物相宜

1.白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

2.白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

3.白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。

折叠编辑本段注意事项 1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。

2.尽量少加水，不要用大量的盐。

3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。

4.白菜要现炒现吃不要隔夜;腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。