檢視蚝豉的原始碼

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|<center><img src=https://p0.itc.cn/q_70/images03/20230102/228a55c0208b49e488f16f657babeff6.jpeg width="350"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/623814768_121123732 来自 搜狐网 的图片]</small>
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'''蚝豉'''是中国的一个科技名词。

目前，世界上只有两种文字，一种是方块[[文字]]，如汉字<ref>[https://www.sohu.com/na/455650946_100034039 日文是怎么来的，日本人是如何把汉文，改换成他们自己文字的]，搜狐，2021-03-15</ref>、日文和韩文，还有历史上曾经出现过的西夏文<ref>[https://history.sohu.com/a/603679073_121174827 与汉文同宗同源的西夏文，国人看它如天书，俄罗斯人却如数家珍]，搜狐，2022-11-09</ref>、契丹文，喃字等；另外一种是字母文字，主要包括拉丁[[字母]]文字、阿拉伯字母文字、粟特字母文字等。

==名词解释==

蚝豉，也称蛎干，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

蚝豉是广东人和[[香港]]人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段[[时间]]，然后加入火腩（烧肉）、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右；接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。

春节是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含[[蛋白]]质，但忌豪吃，每天最好只吃一餐蚝肉，蚝豉的烹饪要注意食物的配伍原则。

购买蚝豉要注意几个原则：

第一，看产地，一般认为日本产的最佳；湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。

第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。

第三，闻起来要有蚝香味。

第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般个头大，一市斤约有30个左右。

买好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。

制作方法 

蚝豉的制法有两种：

一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。

==参考文献==
[[Category:800 語言學總論]]