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'''蜂蜜'''(''' Honey''' )(中葯材)是蜜蜂从开花[[植物]]的花中采得的[[花蜜]]在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖[[葡萄糖]]、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生[[结晶]]，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

==基本信息==
中文名称：蜂蜜

英文名称：honey

别称：蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等

主要原料：花蜜，蜜蜂分泌物

是否含防腐剂：否

主要食用功效：清热，补中，润燥，止痛，解毒，减肥

适宜人群：1岁以上儿童，成人

储藏方法：温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

不宜人群：婴儿

食用说明：低于60℃，饭后1.5-2小时食用

禁忌：不可搭配[[韭菜]]、莴苣、葱、[[豆腐]]等

==图片==
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蜂蜜.jpg|蜂蜜
蜂蜜1.jpg|蜂蜜
蜂蜜2.jpg|蜂蜜
蜂蜜3.jpg|蜂蜜[http://file.youboy.com/a/23/67/61/5/10147705.jpg 原图链接]
冬桂蜜.jpg|冬桂蜜[http://www.freedesign8.com.cn/images/T1ouXiFrVeXXXXXXXX_!!0-item_pic.jpg_500x500.jpg 原图链接]]]
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==蜂蜜简介==
依据《[[中华本草]]》:
===出处===
*出自《[[名医别录]]》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。

*陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

*《[[本草拾遗]]》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热。

===各种名称===

====中药名====
蜂蜜  拼音名：''Fēnɡ Mì''

====英文名====
Honey

====别名====
石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖

====拉丁植物动物矿物名====
*Apis cerana Fabr 
*Apis mellifera L.

===来源===
药材基源：为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖。


===采收和储藏===
蜂蜜采收多在春、夏、秋季进行。取蜜时先将蜂巢割下，置于布袋中将蜜挤出。新式取蜜法是将人工蜂巢取出，置于离心机内，把蜜摇出过滤，除出蜂蜡和碎片及其他杂质即可。

===原形态===
====中华蜜蜂====
蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成。工蜂全体被黄褐色毛。头略呈三角形。胸部3节。翅2对，膜质透明。足3对，有采集花粉的构造。腹部圆锥状，有毒腺和螫针。腹下有蜡板4 对，内有蜡腺，分泌蜡质。蜂王体最大，翅短小，腹部特长，生殖器发达，专营生殖产卵。雄蜂较工蜂稍大，头呈球形，尾无毒腺和螫针，足上无采贮花粉构造，腹无蜡板及蜡腺。

====意大利蜜蜂====
体似中华蜜蜂，但较之为大。

===生境分布===
我国大部分地区均有养殖。

===栽培===
生活习性，蜜蜂是群体生活的社会性昆虫，每群有一个蜂王和大批工蜂（皆为雌性），还有少量的雄蜂共同组成。三种暑在形状、生理功能和生产职能方面各不相同。蜂王专司生殖产卵；雄蜂专司与蜂王（母蜂）产配、授精，交配后好死亡；工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。密蜂在抗寒和而热方面，都体现出了集群活动的力量，以植物的花蜜、花粉作为主食。

===繁殖技术===
蜜蜂属完全变态昆虫，在蜜源丰富、天气温暖群热壮大的情况下，一个壮年的蜂王每昼夜可产卵2000-3000粒。分为受精卵和未受精卵两种，未受业卵发育成雄蜂，受精卵产在蜂房中者发育成无生殖能力的工蜂，产在蜂王台基上者（后来由工蜂修成王台），并饲以营养三富的蜂王浆就发育成为蜂王，一般在1个蜂群中只有1个。

===饲养管理===
蜂群的春季管理着重是保温和加巢脾繁殖。夏季管理是先用优良新蜂王，更换老化、产卵力下降的蜂王，并及时扩大蜂巢，高速蜂群。秋季管理应喂好越冬饲料，做到蜂壮、蜜足，为蜂群安全越冬和明年春季蜂群繁殖打下基础。冬季管理以保温为主，但要使巢内空气流通。

===性状===
性状鉴别，本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。

===化学成份===
*'''中华蜜蜂'''：在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转人酶，过氧化酶（peroxidase），酯酶，生长刺激素，乙酰胆碱（acetylcholine），烟酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid），胡萝卜素（carotene），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。

*'''意大利蜜蜂'''：在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖果糖；其他还含少量蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转化酶，过氧化酶，酯酶，α-甘油磷酸盐脱氢酶（α-glycerophosphate dehydrogenase），乙酰胆碱，生长刺激素，泛酸，烟酸，胡萝卜素，花粉粒，并含钙、磷、硫、镁、钾、钠、碘等元素。

===药理作用===
蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用，有润滑性祛痰和轻泻作用。

===鉴别===
====理化鉴别====
*'''酸度检查'''：取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠液（01.mol/L）4ml，应显粉红色，10s内不消失。

*'''淀粉、糊精检查'''：取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色、红褐色。

*'''吸收度测定'''：取蜂密约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，加水稀释至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫），摇匀，用干燥滤约滤过，弃去初滤液，精密量取续滤液各5.0ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空白，混匀，在284nm和336nm的波长处测定吸收度，其吸收度差不得大于0.34。

===炮制===
[[file:蜂蜜5.jpg|230px|right|桔花蜜[https://p1.ssl.qhimg.com/t018d663aba4a07d487.jpg 原图链接]]]
*取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。
*《[[雷公炮炙论]]》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。
*《[[本草经集注]]》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。
*《[[纲目]]》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。

===性味===
味甘；性平

===归经===
脾；胃；肺；大肠经

===功能主治===
调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂

===用法用量===
内服：冲调，15-30g；或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。

===注意===
痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。

===附方===
*'''治咳嗽'''： 白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味,先秤铜挑，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁一切杂食。 (《[[千金方]]》)

*'''治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血'''： 杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。 (《干金方》)

*'''治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者， 此为津液内竭，虽鞭不可攻之，当须自欲大便'''： 食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞭。 以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。 (《[[伤寒论]]》)

*'''治高血压，慢性便秘'''： 蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅人蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。(《[[现代实用中药]]》)

*'''治胃及十二指肠溃疡'''： 蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。 (《现代实用中药》)

*'''治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止'''： 甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，庭即止。 (《[[金固要瞅甘草粉蜜汤]]》)

*'''治疗肿恶毒'''：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，则疗出，后以热醋汤洗去。 (《[[济急仙方]]》)

*'''治口疮'''： 蜜浸大青叶含之。 (《[[药性论]]》)

*'''治男子阴疮'''： 蜜煎甘草末，涂之。 (《[[肘后方]]》)

*'''治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者'''： 白蜜不拘多少，涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。 (《[[普济方]]》百花膏)

*'''治风疹，风癣'''： 沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。(〈纲目＞蜜酒)

*'''治热油侥痛'''： 白蜜涂之。 (《[[梅师集验方]]》)

*'''治黯'''： 白蜜和茯苓，涂上。(《[[补缺肘后方]]》)

*'''解乌头毒'''： 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。(《[[上海常用中草药]]》)

==各家论述==
*'''《[[本经]]》'''：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。

*'''《[[名医别录]]》'''：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。

*'''《[[本草拾遗]]》'''：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。

*《'''[[本草衍义]]'''》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。

*'''《[[纲目]]》'''：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

==临床应用==
===治疗胃、十二指肠溃疡===
曾观察20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步(平均为32天)；18例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。国外资料报道治疗数百例的痊愈率为82%。。用法：每日用新鲜蜂蜜100g，早、中、晚饭前分服的，至第10日后，每日增至150-200g。或用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40ml，混合为1次量，日服3次。

===治疗烧伤===
用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈合，从而缩短治愈时间。用法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，用棉球蘸蜂蜜均匀涂布(不宜大厚或太薄)，早期每日2-3次或4-5次，待形成胶痂后改为每日1-2次。采用暴露疗法。如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新结成胶痂，迅速愈合。对已感染的或面积较大的皿度烧伤则用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌棉垫包扎。冬天不便使用暴露疗法者，亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液，配成2：1混合液使用， 以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛。有主张在蜂蜜涂布后，创面上再撒布一薄层石膏粉，以增强疗效。据85例观察，1、2度烧伤一般涂布蜂蜜2-3天后，创面便形成透明胶痂6-10天胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染看，2-3天后创面亦能形成胶痂，并可见痂下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6-9天肉芽生长良好，2-3周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染，已感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦逐渐减少。但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶痂下的感染情况要留意观察，及时处理。夜关节处的胶痂易于破裂，要注意保护。同时，本疗法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。

===治疗冻伤、冻疮===
对于2度以上有炎症及有分泌物的冻伤，用熟蜂蜜与黄凡士林等量调成软膏，薄薄的涂于无菌纱布上，敷盖于创面，每次数2-3层。敷盖前先将创面清洗干净，敷盖后用敷料包扎固定。一般用药2-3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3-7次可望痊愈。对于冻疮，先用温开水洗涤患部，然后涂蜜包扎，间日换药一次。如未破面的，可不必包扎。

===治疗溃疡与外伤===
年久不愈的慢性溃疡，可试用10%蜜汁洗涤疮口，然后用纯蜜浸渍的纱布条敷于创面，敷料包扎，间日换药1次。曾试治两例下肢溃疡，l周后即有肉芽新生，约2个月即愈。另试治1例梅毒性溃疡，结果无效。皮肤与肌肉的外伤，可用10%蜜汁洗涤伤口，然后涂蜜包扎，能防止感染，获得一期愈合。

===治疗皮炎===
对过敏性皮炎及湿疹等，用蜂蜜100ml，加氧化锌10g，淀粉20g，制成软膏外搽。用药后可使红疹消退，渗出物减少，痒感消失。治疗尿布皮炎，先用温水洗净患部，而后用蜂蜜涂搽，每日 1-2次。

===治疗角膜溃疡及睑缘炎===
用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22例，进步4例，无效3例。一般在用药 l、2天后，溃疡即由进行性转为静止，基底清洁，透明度增加，浸润边缘消失。奏效的原因可能是增强机体防御能力，或影响病变部位的新陈代谢。用蜂蜜外涂，每日3次，治疗脸缘炎76例，中均3.5天治愈。

===治疗鼻炎和鼻窦炎===
对慢性鼻炎采用40%蜂蜜行离子透入法治疗，每日1次，电流强度 1-5毫安，时间15-20分钟，14次为一疗程。如需行第二疗程时，休息 1个月后再继续进行。50例患者经 14-24次治疗后，11例痊愈，18例好转,11例减轻，10例无效。对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。观察29例，治愈20例。发病时间愈短，疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳，粘液脓性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处(涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物)， 早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例，经8-29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂 。4例嗅觉完全恢复，1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。

===其它===
蜂蜜还曾用于下列疾病：
====急性细菌性痢疾====
成人每日150g，分4次服；小儿酌减。

====便秘====
适用于习惯性便秘，老年和孕妇便秘。每晨内服，或用20%蜂蜜水灌肠。

====贫血====
对低色素性贫血有效。治疗后血球与血红蛋白有显着的增加。每日用80-100g，分3次服。

====阴道滴虫====
用蜂蜜装入胶囊塞入阴道。

此外，对神经衰弱、高血压、肺结核、心脏病、肝脏病等慢性疾患，内服蜂蜜也有一定的治疗作用或调补作用，一般作为辅助用药。<ref>[http://zhongyaocai360.com/f/fengmi.html#27146 中药大全《蜂蜜》]中医宝典</ref>

==饮食文化==
在[[圣经]]中记载，公元前13世纪，上帝让摩西带领在埃及做奴隶的以色列百姓离开埃及，到牛奶与蜜之地，这个牛奶与蜜的地方就是迦南美地，在地中海的东岸，约旦河以西。蜂蜜在古时候是中东的主要食物，据说施洗的约翰以野蜜为生。

《[[神农本草经]]》(公元前2至1世纪)把"石蜜、蜂子、蜜蜡"列为上品，指出有"除百病、和百药"的作用，且"多服久服不伤人。"公元4世纪，西晋与东晋之交的郭璞(276~324年)在《蜜蜂赋》中写道:"散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良。"这正是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

唐、宋、元朝以来，经济繁荣，农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发展，从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。段成式《酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集·记蜂》，苏轼的《收蜂蜜》和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

===饮食注意事项===

在服用蜂蜜的期间，要注意以下几点:

*保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
*少吃辛辣或者刺激性食物。
*积极参加户外运动，放松心情。
*不要给自己太大的压力，学会合理减压。
===四个疑问===
问:深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好?

答:蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻;荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。

问:长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗?

答:蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。

问:经常喝蜂蜜会发胖吗?另外，蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿?

答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量却不足5%，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，但吃多了会产生脂肪沉淀体内。

问:路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，是不是这种蜂蜜更有营养?

答:散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。

==食用菜谱==

===蜂蜜萝卜===
取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。

[[file:蜂蜜4.jpg|蜂蜜莲藕|thumb|[http://img3.redocn.com/tupian/20141106/fengmilianou_3413111.jpg 原图链接]]]
===蜂蜜鲜藕汁===
取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2~3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。

===鲜百合蜂蜜===
鲜百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

===芹菜蜜汁===
鲜芹菜100~150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

===蜂蜜核桃肉===
蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

===柠檬蜂蜜泡水===
买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来!

每天饭后1.5~2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。<ref>[https://www.xinshipu.com/caipu/837/ 蜂蜜菜谱大全【心食谱】]</ref>

==相关视频==
1.农民阿章一分钟讲蜂蜜，看完这个视频，你就知道什么是自然成熟蜜，什么生蜜、水蜜了  上传于 2018-03-30

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==参考资料==
{{Reflist}}

[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:370 植物學總論]]