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'''西红柿炒西葫芦'''由西葫芦和西红柿两种蔬菜加葱蒜、精盐、植物油、味精等各种辅料做成的一道家常菜。
[[File:西红柿炒西葫芦.jpg|缩略图|西红柿炒西葫芦[https://st-cn.meishij.net/r/92/212/13678092/s13678092_156544073341808.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/1937366.html 图片连接]]]
==西红柿炒西葫芦做法==
*主料：西葫芦、西红柿；
*调料：葱蒜、精盐、植物油、味精等；
==制作步骤==
#西葫芦洗净、去瓤切片备用。
#西红柿洗净后切小块备用。
#剥好的大蒜切片备用。
#锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。
#闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒。
#待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒。
#待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/1937366.html 西红柿炒西葫芦 美食杰网]</ref>
==番茄食材简介==
番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名[[六月柿]]、[[喜报三元]]。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 [[美国]]、[[苏联]]、[[意大利]]和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、[[中国]]和[[日本]]有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
==番茄营养价值==
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少[[胰腺癌]]、[[直肠癌]]、[[喉癌]]、[[口腔癌]]、[[肺癌]]、[[乳腺癌]]等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的[[苹果酸]]或[[柠檬酸]]，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
==番茄食用功效==
#减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
#抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
#降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
#防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
#健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
==西红柿选购技巧==
#看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 
#看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 
#看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHongShi/useful/ 西红柿 美食天下网]</ref>
==西葫芦食材简介==
又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
==西葫芦营养价值==
#西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
#西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
#西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
==西葫芦食用功效==
#西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
#可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
==适用人群==
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。
==禁忌人群==
脾胃虚寒的人慎食。
==西葫芦选购技巧==
#看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
#看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
#看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHuLu/useful/ 西葫芦 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]