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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''酵母浸出物'''<br><img src="https://bio.angelyeast.com/upload/images/2013/8/2115453523.jpg" width="280"></center><small>[http://bio.angelyeast.com/channels/2954.html 圖片來自Angel安琪]</small> |} '''酵母浸出物'''是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料,经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等营养成分的生物培养基产品。<ref>[https://www.hopebiol.com/asphtml/product1157.htm 酵母浸粉-产品详情]青岛海博生物</ref> ==基本信息== 酵母浸出物营养丰富,被广泛的应用于微生物培养行业。 酵母酵母浸出物与[[酵母抽提物]]广义上讲是同一类产品,在业内专用于生物[[发酵培养基]]的酵母抽提物通常称为酵母浸出物(YEF——Yeast extract fermentation),专用于调味食品原料的通称为酵母抽提物(YE—Yeastextract)。酵母抽提物与酵母浸出物在生产工艺与质量标准体系上也有区别。 酵母浸出物采用纯化培养的高蛋白面包酵母或新鲜[[啤酒酵母]],经过自溶酶解、分离、真空浓缩、喷雾干燥等工序精制而成。富含蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分,比例协调,可为微生物培养提供全面均衡的营养。<ref>[http://www.pronadisa.com/Article-3056794.html 关于进口酵母浸粉的一些小知识你都了解了吗?]北京普纳德科</ref>既可作为生物工程研究试剂,也是微生物优质培养基的重要组成部分。 ==优势== ===安全性适用性=== 无转基因争议和致病性、过敏性问题。 无风俗禁忌问题,有助于用户通过KOSHER、HALAL等国际认证。 ===稳定性重复性=== 超过十万吨的酵母生产能力保证了原料稳定性。 严格执行的质量管理体系保证了生产工艺以及产品质量的稳定。 ===营养和控制=== 蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、生长因子等营养成分含量丰富,比例适当。 营养物质高效定向降解,有利于营养成分的定量化。 ===澄清度=== 完全液化的营养成分易于微生物充分吸收利用,利于提高微生物生长量与代谢水平。 [[生物利用度]]高,发酵残留少,利于清洁生产和产物提取纯化。 ===营养损失少=== 先进的低温真空浓缩技术、专门设计的喷雾干燥设备结合富聚[[流化床造粒]]技术,最大限度地减少了营养成分的损失和色素的产生。 ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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