檢視醋溜白菜帮儿的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>醋溜白菜帮儿</big> '''

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[[File:0e8aeea645d361bc8174c7dc3904b7c4.jpg|缩略图|居中|[https://images.meishij.net/p/20110621/0e8aeea645d361bc8174c7dc3904b7c4.jpg 原图链接][http://www.meishij.net/zuofa/lucaiculiubaicai.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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材料：白菜帮儿配料：蒜瓣、[[干辣椒]]、盐、鸡精、白醋

=='''目录'''==

'''材料'''

'''配料'''

'''做法'''

'''营养价值'''

'''做法二'''

'''配料'''

蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋

=='''做法'''==

1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右；

2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味；

3、继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了。[1]

=='''营养价值'''==

1、白菜含有丰富的[[粗纤维]]，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

=='''适用人群'''==

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

=='''用法用量'''==

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等[[毒素]]，食后可使人体严重缺氧甚至有[[生命危险]]。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

=='''做法二'''==

'''主料'''

大娃娃菜1棵 干辣椒2个

'''辅料'''

盐适量 葱姜末适量

米醋2勺 美极鲜几滴

白糖1小勺 鸡粉1小勺

白胡椒粉适量

=='''制作方法'''==

1. 准备材料。娃娃菜切细丝 ，干辣椒剪成丝。

2. 油锅烧热，放入葱姜末、干辣椒丝，炒香。

3. 放入白菜丝，翻炒至微微变软

4. 加入白糖1小勺

5. 滴入美极鲜

6. 米醋继续翻炒均匀，调入盐、鸡粉、[[白胡椒粉]]炒匀。

=='''食用功效'''==

白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

'''贴士'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1332248.html  醋溜白菜帮儿],搜狗, 2018-07-13</ref> 

多吃白菜能防[[乳腺癌]]。[[美国]][[纽约]]激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，[[日本]]21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解[[雌激素]]。

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是[[齐白石]]老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“[[牡丹]]为花中之王，[[荔枝]]为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来.

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]