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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>青椒炒牛肉丝</big> ''' |- | [[File:青椒炒牛肉丝.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名称;青椒炒牛肉丝 主要食材;青椒,牛肉 分类;家常菜 口味;鲜美 |} '''青椒炒牛肉丝'''是一道家常菜品,主料是[[青椒]]、牛肉丝,辅料为花椒等,调料为油、蚝油、酒等,通过热锅炒制的做法而成。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/9f7e7ec0fab7696f281554c8.html 青椒炒牛肉丝的做法] , 百度 2020-05-09 </ref> ==序言介绍== 主料:青椒6个、牛肉丝150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。 调料:油1大匙、[[蚝油]]1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。 ==制作方法== ===做法一=== 1、青椒去籽切成丝; 2、牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟; 3、锅中放入油,[[加热]]后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。 ===做法二=== 原料:牛肉300克,青椒200克 调味料: (1)料酒半匙,酱油多半匙,[[淀粉]]多半匙,水1匙。 (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,[[麻油]]半小匙,味精半小匙。 步骤: 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙,将[[调料]](2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 要点 热锅冷油十八炒,要牛肉松嫩,第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉,第二要烧热锅后倒入油,后不等油热就倒入牛肉,[[翻炒]]大约十几下,肉变色后就差不多可以起锅了。 ==食用须知== ===牛肉=== 1.牛肉中的[[肌氨酸]]含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头 几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充[[三磷酸腺苷]],从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的[[维生素]]B6 ,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的[[新陈代谢]]和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持[[脂肪]] 的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美[[运动]]员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿[[物质]]。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及 生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合[[亚油酸]],这些潜在的抗氧化剂可以有 效对抗举重等运动中造成的[[组织]]损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与[[谷氨酸]]盐和维生素B6 共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高[[胰岛素]]合成代谢的 效率。 7.牛肉含铁铁是造血必需的矿[[物质]]。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁 质。 8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对[[碳水化合物]]的摄取量不足,丙胺 酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种[[氨基酸]]最大的好处就在于它能够 把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 ===辣椒=== [[辣椒]],又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植 物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈[[绿色]],成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣 椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在[[蔬菜]]中居第一位。 1.开胃消食。辣椒能促进消化液[[分泌]],增进食欲。 2.暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、[[腹泻]]、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。 3.促进血液[[循环]]。辣椒有一定的药性,因此能"除风发汗,行痰,除湿。"用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。 4.肌肤美容。辣椒能促进体内[[激素]]分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。 5.降脂减肥。辣椒素能加速[[脂肪]]分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。 6.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛[[作用]]。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。 7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的[[细胞]]。 8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的[[发展]]。 9.降低血压。英国最新的[[动物]]实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。 10.对糖尿病有利。对于1型[[糖尿病]]的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:e0863kfy5ga|480|270|qq}} <center>美女厨师教做青椒炒牛肉丝,咸鲜清香不一样的味道 </center> </center> == 参考资料 == [[Category:670 中國地方志總論]]
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