檢視青椒炒豆腐的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>青椒炒豆腐</big> '''

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[[File:I5.chuimg.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi5.chuimg.com%2F5e36214ed5424d95bea94b70fa907d5d_1080w_1080h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fi5.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1624182897&t=2b46af8e8decc8524eec4d2f8f 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:青椒炒豆腐

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=='''青椒炒豆腐'''==

青椒炒豆腐是[[山东]]一带的风味名菜，属于鲁菜系。将[[豆腐]]洗净后切成小方片；将[[青椒]]、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，

加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、[[青蒜]]菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，

但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。

中文名 青椒炒豆腐 

原    料 白玉内酯豆腐 

配    料青椒、葱花、蒜片、姜丝 

调    料 花生油、豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖、味精

工    艺炒 口    味 鲜香味

=='''材料'''==

'''原料'''：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克。

'''调料'''：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、[[葱花]]、蒜片、姜丝适量。

=='''做法'''==

将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。

锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、[[甜面酱]]、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。

这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。

熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香。

=='''营养价值'''==

营养丰富。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaochaodoufu_4.html青椒炒豆腐],花语谷,2019-11-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]