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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>面包干</big> ''' |- | [[File:0 (24)35467890-0876.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/4349/20210118065306-959114293_jpeg_500_420_56615.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=53492774&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F4349%2F20210118065306-959114293_jpeg_500_420_56615.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 面包干含有丰富的碳水化合物,能增加热量供给。 面包干的孔隙度大,含水量又极少,在较干燥的室内可搁置多天,是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮,最好用铁盒或塑料袋密封包。 ==基本内容== 中文名:面包干 口味:甜点 分类:[[零食]],[[食品]] 主要食材:标准粉,鸡蛋 ==食物特点== 此品易消化,耐嚼,可锻炼幼儿的咀嚼能力,促进唾液分泌,适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物,能增加幼儿的热量供给。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤,糊经得良好,形成大量的焦糖,有特殊的焦糖糊香味,食用起来香甜酥脆,吸收口中唾液力强,分解消化吸收得好,是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品,并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大,含水量又极少,在较干燥的室内搁置10天不变质,是旅行者最喜欢携带的食品。但是,面包干极易吸潮,要用铁盒或塑料袋密封包。 ==制作材料== 标准粉 糖 [[豆油]] [[鸡蛋]] [[糖精香兰素酵母]] [[食盐]] ==制作方法== 1.鼓醪子:面包干要求醪子大,用量占面粉总量的45%。先将酵母活化,加入温水调匀,再加入面粉22.5公斤,调好后发酵4小时左右。 2.调粉:将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀,加入面粉55%,面团调好后发酵2小时。 3.成型:将面团分成小块,搓成6.7厘米长条,整齐地排成三行摆在铁盘上,发酵1.5小时,发酵后刷上蛋液烘烤。 4.烘烤:炉温200℃左右,烘烤25分钟,呈黄色后取出冷却,再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上,入炉烘烤。炉温要低于170℃左右,待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时,就可出炉。 品名:西湖玫瑰面包干 配料:面粉,白糖,鸡蛋,人造奶油,酵母,改良剂。 食用方法:开袋即食 储存方法:常温,干燥处 保质期:12个月 ==营养价值== 营养丰富。碳水化合物含量多。 ==食物营养成分== 食物名称 面包干 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 382 千卡 蛋白质 9.6 g 脂肪 3.9 g 饱和脂肪酸 0.8 g 多不饱和脂肪酸 1.4 g 单不饱和脂肪酸 1.6 g 水分 6 g 碳水化合物 74.2 g 糖 8.5 g 膳食纤维 3.9 g 叶酸 73 μg 钠 599 mg 镁 30 mg 磷 131 mg 钾 254 mg 钙 42 mg 锰 1 mg 铁 1 mg 锌 1 mg 硒 5 μg 碘 10 μg 维生素B1(硫胺素) 0.71 mg 维生素B2(核黄素) 0.09 mg 烟酸(烟酰胺) 3.3 mg 泛酸 0.71 mg 维生素B6 0.69 mg 维生素E 0.26 mg<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-233396.html 面包干]美食天下网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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