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[[File:食物6.jpg|350px|缩略图|右|<big>食物</big>[http://www.anpan.cn/upload/image/20180418/6365966799023350264950459.jpg 原图链接][http://www.anpan.cn/news-detail-2076.html 来自 养生知识 的图片]]]

'''食物'''（''' food''' ）通常以[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[蛋白质]]或水构成，能够借由进食或是饮用为人类或者[[生物]]维持生命、提供营养或愉悦的物质。对人体而言，能够提供能量，维持生命，满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。

有许多机构在监控食品卫生及食品安全<ref>[http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201809/04/t20180904_30202470.shtml 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变]，中国经济网 ， 2018-9-4</ref>，包括国际食品保护协会、[[世界资源研究所]]、世界粮食计划署、[[联合国粮食及农业组织]]、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、[[生物]]多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。

食物权是经济、社会及文化权利国际公约（ICESCR）提出的人权之一 ， 认可“有适当生活水平的权利，包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。”

==食物来源==

大部分的食物通常来自[[植物]]，尽管有些例外，例如[[食用菌]]。环境周遭的[[细菌]]或是[[酵母]]也被用来发酵或腌渍食品，像是[[面包]]、酒、[[乳酪]]、[[优格]]。有些文化也会食用[[海苔]]、[[原生生物]]、或者蓝菌类的例如[[螺旋藻]]。盐常被用来调味或是腌渍，而[[小苏打]]也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。

许多植物或是植物的部分被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种，而当中还有许多的栽培种。

[[种子]]对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有[[植物]]生长所需的基本营养。事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（例如[[大麦]]、[[小麦]]和米）、[[荚果]]（例如豆类、[[豌豆]]或[[小扁豆]]）和[[坚果]]。[[油料种子]]通常用来压榨成油，像是[[向日葵]]、[[油菜]]（包括[[芥花籽油]]）和[[芝麻]]。包括[[巧克力]]，来源于[[可可树]]的可可豆䇲，也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点，例如[[巧克力蛋糕]]、[[布朗尼]]等。世界上最早的其中一道食谱是用[[鹰嘴豆]]做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到[[古埃及]]时代。

[[水果]]是多汁的可食用植物[[果实]]，多半来自[[花朵]]的子房发育而来，少数附果例外。许多植物将水果发展成能够吸引[[动物]]的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如[[蕃茄]]、[[南瓜]]和[[茄子]]被当作蔬菜食用。

[[蔬菜]]是另一种常见的食用植物组织。包括[[根类蔬菜]]（例如[[马铃薯]]和[[胡萝卜]]）、[[叶菜类蔬菜]]（例如[[菠菜]]和[[莴苣]]）、茎类植物（例如[[竹笋]]和[[芦笋]]）和花类蔬菜（例如[[花椰菜]]和[[洋蓟]]）。[[香草]]和[[香料]]是具有丰富风味的蔬菜<ref>[http://www.sohu.com/a/17930067_106792 使食物丰富多彩的香草和香料] ，搜狐网， 2015-6-6</ref>。

==食物分类==

第1类：谷薯类——如米、面、[[玉米]]、[[红薯]]等，主要含有糖类（碳水化合物），[[蛋白质]]和Ｂ族[[维生素]]，是人体最经济的能量来源。

第2类：蔬菜水果类——富含维生素、[[矿物质]]及膳食纤维，对人体健康起重要作用。

第3类：动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供[[蛋白质]]、[[脂肪]]和矿物质。

第4类：[[大豆]]及其制品——如[[豆腐]]、[[豆腐干]]等，含有丰富的蛋白质、[[无机盐]]和维生素。

第5类：纯能量食物——如[[食糖]]、酒、[[油脂]]、硬果类食物，能够为人体提供能量<ref>[http://www.sohu.com/a/210834238_100081553 食物种类有哪些] ，搜狐网， 2017-12-16</ref>。

==食物损失==

食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物（或原料）在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物（或原料）的损失；食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为，以及由于缺乏节约精神等主观意识，造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。

在中国，餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，其中，[[餐饮垃圾]]指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、[[油脂]]、[[面点]]等的加工过程废弃物”，[[厨余垃圾]]指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/146439.htm 食物变质长虫的原因]，佰佰安全网，2018-05-30</ref>。

==相关食物==

最佳水果：依次是[[木瓜]]、[[草莓]]、[[橘子]]、[[柑子]]、[[猕猴桃]]、[[芒果]]、[[杏]]、[[柿子]]和[[西瓜]]。

最佳蔬菜：[[红薯]]既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。 其次是[[芦笋]]、[[卷心菜]]、[[花椰菜]]、[[芹菜]]、 [[茄子]]、[[甜菜]]、[[胡萝卜]]、[[荠菜]]、[[苤兰菜]]、[[金针菇]]、[[雪里红]]、[[大白菜]]。

最佳护脑食物：[[菠菜]]、[[韭菜]]、[[南瓜]]、[[椰菜]]、[[菜椒]]、[[豌豆]]、[[番茄]]、[[胡萝卜]]、[[小青菜]]、[[芹菜]]等蔬菜，[[核桃]]、[[花生]]、[[开心果]]、[[腰果]]、[[松子]]、[[杏仁]]、[[大豆]]等壳类食物以及糙米饭等<ref>[http://food.39.net/nutrition/091/9/766683.html 坚果是女人最佳护脑食物最佳护脑食物]，39健康网，2009-01-09</ref>。

最佳食油：[[玉米油]]、[[米糠油]]、[[芝麻油]]等尤佳，[[植物油]]与[[动物油]]按1∶0．5的比例调配食用更好。

最佳补钙食物：[[酸角]]，酸角称为“钙中之王”，[[钙]]是人体的“生命元素”，人的一生都需要补钙。

==视频==
===<center> 食物相关视频</center>===
<center>五大护脑食物，你都知道么？常吃能健脑益智，提高记忆，还增强免疫力 </center>
<center>{{#iDisplay:b304229a487|560|390|qq}}</center>
<center>脑出血最怕的3三种食物，日常饮食坚持吃，从此远离脑出血 </center>
<center>{{#iDisplay:d0789ob4fuz|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]