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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>香酥馅饼</big>''' |- |<center><img src=https://uploads.qj.com.cn/image2017/20170905/1504597024221076997.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%A6%85%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=13 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 嗜肉成性,就觉得什么东西放点肉才好吃。虽因为现在肉质生长的不敢苟同性问题已经吃的比较少, 但到了馋虫病发作时,任什么东西,再多的健康科普论,都打不下那致命的‘毒瘾’,只好乖乖的做点肉才罢了。 中文名香酥馅饼主要原料猪颈背肉300g、[[葱碎]]20g 调 料生抽、老抽、黑胡椒粉主要工艺煎 ==简介== 而这个时候做的肉也是有讲究的。若只是炒个青菜里面加上那么一丁点肉腥,结果一定是非但解不了馋,倒是把那馋虫勾引的更加跃跃欲试。 做不了满锅大肉的前提下,做一款能香掉牙的肉饼,煎至油滋滋的金黄色,伴着刚出锅的热气,酥脆的表皮加上咬一口流油的肉馅, 淡淡的香葱更是完美的调节。匆忙的一个饼下肚,你会觉得,连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。 ==原料== 面团:面粉300g、开水150ml、凉水30ml。 肉馅:猪颈背肉300g、葱碎20g。 调料:生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、[[花椒油]]。 ==做法== 1、肉切丁,多剁几刀; 2、加调料拌匀腌制1小时; 3、开始烫过所有面粉; 4、[[面粉]]稍凉后柔匀,一点点加入凉水,把面擀柔软; 5、把面粉滚圆,盖保鲜膜1小时; 6、面团处理好之后,弄成长条,分成三等份,取其一,摁扁; 7、将碎丛放到肉泥中拌匀,接着把摁扁的面团擀成薄片; 8、把肉泥均匀的洒在面团上,卷起; 9、在锅里热油之后,把卷起的面团放到锅中,煎至金黄,起锅即可。 ==注意事项== 1、不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好,若不喜欢太肥的口感,像我一样选择颈背肉。 2、猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,搅拌时不需再加水。 3、面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面,使得面上劲。这样做出的饼软嫩。 4、至少要饧面1小时。中间可多揉两次。 5、饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。 6、要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/183191.html 香酥馅饼],搜狗,</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}}
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