導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.191.192.113
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 高蛋白 的原始碼
←
高蛋白
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #66CCFF" align= center| '''<big>高蛋白</big> ''' |- |[[File:高蛋白.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] |- | style="background: #66CCFF" align= center| |- | align= light| 中文名: 高蛋白 外文名: High Protein 说 明: 指食物的蛋白质含量高 食物代表: 豆类:腐竹 |} '''高蛋白'''是指食物的[[蛋白质]]含量高。蛋白质大约占人体重量的16.3%,如果超出就被称为高蛋白。凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物,但其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要,或含较高的脂肪、[[胆固醇]],不能很好地被人体利用。吃过多高蛋白食品会引起高血脂,并影响寿命。<ref>[https://xinzhi.wenda.so.com/a/1524547297207190 高蛋白低脂肪的食物],360搜索 , 2018-04-24</ref> ==高蛋白食物== 1、富含蛋白质的食物可分为[[豆类]]、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 2、豆类:腐竹,每100克中含蛋白质50.5克;黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。 3、山产类:干口蘑,每100克中含蛋白质35.6克;冬菇,每100克中含蛋白质13.9克。 4、动物内脏类:猪肝,每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、[[牛蹄筋]]、猪皮等也含有大量的蛋白质。 5、肉类:瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。 6、家禽类:鸡,每100克中含蛋白质21.5克。 7、水产类:青鱼,每100克中含蛋白质19.5克;带鱼,每100克中含蛋白质18.1克;[[黄花鱼]],每100克中含蛋白质17.6克。 8、蛋类:鸡蛋,每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋,每100克中含蛋白质8.7克。 此外还有乳类等,也富含人体必需的完全[[蛋白质]]。 老年人选择高蛋白质食物的标准 老年人因基础代谢降低,活动减少,对疾病抵抗力差,蛋白质需要量应比成人相对高些。有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验,在男性老年人热能摄入32千卡/千克体重、女性老年人热能摄入29千卡/千克体重的情况下,每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡。鸡蛋蛋白质是生理价值最高的蛋白质,如果吃一般的动[[植物]]混合膳食,每千克体重需要1.2克蛋白质,一个60千克体重的老年人一天就需要吃72克蛋白质。如精确计算,可按蛋白质热比,即由蛋白质供给的热能占总热能摄入量的14%左右为宜。 膳食蛋白质符合老年人的需要时,可维持正常代谢,生成抗体,抵抗感染,有病也易恢复。相反,蛋白质供给不足时,会减轻体重,易患贫血,容易感染疾病。创伤、骨折不易愈合。严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起浮肿。此外,老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是,蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的[[尿酸]]、氨、酮体等累积过多,可导致衰老。而氨还对机体有毒性,不仅会陡然增加肝脏负担,还会增加胃肠负荷,引起肝肾受累以及消化不良等症。所以,蛋白质的摄入量要适当。 ==常见高蛋白食物== 高蛋白的食物有哪些?蛋白质是构成人体结构的主要成分,肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和[[鸡蛋]]就是非常好的蛋白质食物。大家都知道,食补永远是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢? 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以[[动物]]性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需[[氨基酸]]量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。 蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,因此,瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的[[食品]]。 常见的高蛋白质食物包括:牲畜的奶,如牛奶、[[羊奶]]、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、[[核桃]]、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,瘦人在作增肥食谱时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地的选择蛋白质高的[[食物]]。 常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质) 食物名称 含量(克) 食物名称 含量(克) 燕麦 15.6 [[莲子]] 16.6 莲麻 21.9 榛子 15.9 黄豆 36.3 西瓜子 31.8 绿豆 23.8 南瓜子 35.1 豇豆 22.3 [[葵花籽]] 23.1 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 豌豆 24.6 猪心 19.1 刀豆 30.7 猪肝 21.3 豆腐皮 50. [[猪肾]] 15.5 干蘑菇 38.0 猪皮 26.4 花生 26.2 [[猪血]] 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3 羊肝 18.5 鲢鱼 17.0 羊肾 16.5 [[鱿鱼]] 15.1 兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1 鸡肉 21.5 干贝 63.7 鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 常见高蛋白食物列表(每100克食物含[[蛋白质]]) ==网络用语== 高蛋白是一个近几年开始流行的[[网络]]用语。 == 参考来源 == <center> {{#iDisplay:d0857zsvegr|480|270|qq}} <center>高蛋白食物的功效</center> </center> == 参考资料 == [[Category: 420 家政總論]]
返回「
高蛋白
」頁面