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[[File:119528658.jpg|缩略图|居右|400px|[http://img1.gtimg.com/xian/pics/hv1/213/49/1838/119528658.jpg 原圖鏈接][https://xian.qq.com/a/20150512/011583_all.htm 图片来源]]]  
'''鸡蛋饼'''<ref>[https://xian.qq.com/a/20150512/011583_all.htm 鸡蛋饼真的是被吃出花了 10种做法随你学],2015-05-12</ref>是由新鲜的鸡蛋、优质[[面粉]]、淀粉、食用盐、[[鸡精]]、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的[[新陈代谢]]过程。
=花鸡蛋饼=
【主料】

普通面粉140g ，水190g，[[鸡蛋]]3个，盐2g，小葱2棵

===制作步骤===

1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面，用[[勺子]]摊均匀)。

7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8. 停一会卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类)即可开吃。

=饮食文化=
民国十三年，徐少成闯关东来到沈阳。因为是[[山东]]人，徐少成自小就喜面食。当到沈阳时，发现东街遍是山东煎饼，心里喜忧参半。喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受，忧的是，已经这么多人做煎饼了，在沈阳这个陌生的城市，他要如何生存?徐少成在家潜心研究，并在鸡蛋中找到了灵感。将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中，自创徐家鸡蛋饼。而后，徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街，成为老少皆宜的休闲食品。后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人，自此改名馋逸斋。"皇姑屯"事件发生后，军阀战乱不断，徐少成充军。时至新世纪，第三代继承人徐成国先生，立志弘扬祖业。由此看来，一个小小的[[煎饼果子]]反映的不仅仅是一个城市的风格与特点，更能映衬出这个城市的历史与文化。

=主要功效=
玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治[[便秘]]、肠炎、[[肠癌]]等营养元素，有长寿、美容的作用;小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、[[淀粉酶]]、类固醇和[[维生素e]]等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。

用这两种食材加在一起烙成饼，补充了人体所需的维生素和[[蛋白质]]，再加上鸡蛋的动物蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸收了，而且吃起来味道还很香。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]