檢視鹹蛋糕的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''鹹蛋糕'''<br><img src="https://e.ecimg.tw/items/CFAH06A61175022/i010001_1462916437.jpg" width="250"></center><small> [https://e.ecimg.tw/items/CFAH06A61175022/i010001_1462916437.jpg 原圖鏈結] [https://mall.pchome.com.tw/prod/CFAH06-A61175022 圖片來自pchome]</small> 
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'''鹹蛋糕'''為臺中[[豐原]][[梧棲]]地區的名產。以'''蒸'''蛋糕夾鹹的肉燥，油蔥內餡，獨樹一格的鹹甜滋味，打破蛋糕只有甜的傳統刻版印象。鹿港也有以'''烤'''蛋糕夾鹹肉燥內餡。亦受到饕客的歡迎。

== 美食由來 ==

蒸蛋糕是中國固有的點心，[[元朝]]就有所謂的[[槽子糕]]，做法與現在的海棉蛋糕相同，都是把蛋加糖打發，再加麵粉拌成糊，差別只是現在大多用烤，以前則是用蒸。蒸、烤各有其優點：蒸法節省能源而且易於保持食物的水份，烤法則易於調節溫度，可以配合不同的蛋糕配方。<ref>[https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280565 102.蒸蛋糕、鹹蛋糕]，homeeconomics.pixnet，Dec 30 Sun 2007</ref>

而鹹蛋糕據傳在[[日據]]時代的台灣，分由南北兩端施作舖設的[[縱貫鐵路]]，於1908年在[[台中州]]接軌，完成後舉行通車典禮，由當時[[日本]][[明治]]天皇御弟[[閑院宮]][[載仁]]親王來台主持，[[林獻堂]]等仕紳為了迎接親王在[[台中]]公園內興建[[湖心亭]]作為臨時招待所。
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|<center><img src="https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2016/03/15/20160315-034519_U5637_M137921_29c1.jpg?itok=4QMCMiBH" width="250"></center><small>台中公園湖心亭<br> [https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2016/03/15/20160315-034519_U5637_M137921_29c1.jpg?itok=4QMCMiBH 原圖鏈結] [https://www.storm.mg/lifestyle/88298 圖片來自.storm]</small>
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當時負責接待親王的人員得知閑院宮載仁因曾旅居西洋，有吃蛋糕點心的習慣，因此臨時吩咐糕餅師傅[[呂水]]製作蛋糕，但當時廚房裡沒有砂糖，老師傅看到一旁的肉燥，靈機一動，便拿肉燥擺上去當內餡。沒想到親王品嚐過後直呼「歐依西（美味しい，美味）」，大為讚賞，破例御賞以當時10倍的賞金犒賞呂水老先生。事後，呂水將這份糕點發揚光大，由「老雪花齋」糕餅店傳承至今，其餘店家也跟著做起各式各樣的鹹蛋糕，也就這麼成為台中地區的名產了。<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/88298 讓日本皇族大喊「歐依西」的鹹蛋糕，發明契機竟是台灣老糕點師的急中生智？]，storm.mg,2016-04-02 </ref>

== 食材 ==	

材料：A:蛋，低筋麵粉，糖粉，牛奶，橄欖油，泡打粉 B:糖粉，C:絞肉，紅蔥頭,  調味料:醬油,白胡椒粉,糖
<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=FApcpp4GXqs 美食好簡單 2015-05-01 蒸的鹹蛋糕]，youtube.com，2019年1月20日</ref>

素鹹蛋糕:
材料：A:蛋 4顆，低筋麵粉 110g , 細砂糖 180g，泡打粉 1小匙 B:素肉燥 1/3碗,胡椒粉 1/2茶匙，醬油 1茶匙<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=zP8AI0akbHc 20110628《現代心素派》香積料理--蒸鹹蛋糕&馬鈴薯煎餅]，youtube.com，20110628</ref>

== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]