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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>麻糖杆</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/17224/20200111140937-947571234_jpeg_750_560_170254.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=71005134&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F17224%2F20200111140937-947571234_jpeg_750_560_170254.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 麻糖杆,是一种特殊小吃食品,又叫芝麻杆,是选用纯麦芽糖制成其口感为香、酥、脆、甜。 ==基本内容== 中文名:麻糖杆 释义:一种特殊小吃食品 口感:香、酥、脆、甜 又称:芝麻杆 ==配料== 主料:[[芝麻]] 2000克 ,[[花生仁]](生) 75克 调料:白砂糖 ,150克麦芽糖130克, 猪油(炼制) 15克 ==制作工艺== 1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。 2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。 3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。 4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花生仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。 ==营养价值== 芝麻杆里含有丰富的芝麻,而芝麻有显著的医疗保健作用。芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥. 常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。<ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0229508.htm 麻糖杆]食品科技网,2017-02-20</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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