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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>黄氏肚包鸡</big>''' |- |<center><img src=https://so1.360tres.com/t01c854a87ea91b635a.jpg width="300"></center> <small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=9408847&sid=9748678 来自 呢图网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名;黄氏肚包鸡 主要食材;新鲜猪肚,农家土鸡 |} '''黄氏肚包鸡''',在元末,朱元璋,陈友谅两支农民军在江西鄱阳湖大战,在一次恶战中,[[朱元璋]]不敌,败退[[鄱阳湖]]星子,仓皇往豫章城方向奔逃。<ref>[https://www.ncnews.com.cn/xwzx/nczt/d7jzgncxxnyxmxchdy/nctjc/201805/t20180516_1276545.html 舌尖上的南昌土家菜——黄氏肚包鸡] , 南昌新闻网 ,2018-05-06 </ref> ==传说== 远古之时,四海苍穹,人间更不知取火烹饪,芸芸众生何尝不以食为天。 人困马乏,正午时来到豫章城不远的蒋巷垾上村,从一所残破的[[茅屋]]经过,突闻一浓香,朱元璋立即下马,走上前去,推开茅屋的门,见屋里有一位老阿婆,老阿婆正坐在火炭炉的旁边,用草扇扇着火炭炉的火,而火炭炉上面放着生铁砂锅冒着香气,在饥饿之中,朱元璋迫不及待,乞求老阿婆:可饮用砂锅里香色诱人的食物吗?老阿婆笑着对朱元璋说:这砂锅里的食物是专门为我儿媳准备的,我儿媳刚产,产妇需调理,特备猪肚和土鸡结合,煲制而成,可使产妇得及时补血,调脾胃和提高免疫,然后问[[朱元璋]]:将军为何疲乏。朱答经过,老阿婆面带笑容随手揭开砂锅盖子,然后拿了泥碗,从砂锅盛了一碗鲜香郁浓汤呈给朱饮用,朱食后,赞不绝口,后来,朱元璋统一全国成为明朝开国皇帝,面对每天山珍蔬果的厌倦,忽然想起当年征战时豫章府蒋巷垾上村的老阿婆肚包[[鸡汤]],朱元璋择日私访,带上御厨,来到此地,因战乱老阿婆已不在人世,朱对老人的恩惠,特御赐名为《阿婆肚包鸡》。后更名为《黄氏肚包鸡》。 ==用具== 肚包鸡完全继承黄氏阿婆秘制炭火的煲制法,以景德镇的砂瓷为器具,精配新鲜猪肚与农家[[土鸡]],加以天然鄱湖矿泉水为原料,置入风火炉,炉炭衡温煲制八小时以上而成。 砂锅之妙处在于碳火,水汽与砂瓷兼阴阳之性,久煲之下猪肚与土鸡鲜味及营养成分溶解于汤中其一而双味,鲜香淳浓,食后令人久而难忘,当现代[[都市]]人和成功人士聚高雅宴饮于高堂之上,竟有如此肚包鸡,喜好中华美食者。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:i06442nb69b|480|270|qq}} <center>黄氏烧包鸡制作过程</center> </center> == 参考资料 == [[Category:670 中國地方志總論]]
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