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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>黑小豆</big> ''' |- | [[File:黑小豆1.jpg|300px|缩略图|居中|[http://image05.71.net/image05/64/57/43/72/4a54ea0f-2d04-4d9e-a328-fb006424c95d.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?p=77040501&query=%BA%DA%D0%A1%B6%B9来自 搜狗网的图片]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| '''中文名称''':黑小豆 '''别 称''':橹豆、料豆、零乌豆 '''特 性''':高蛋白、低热量 '''分布区域''':东北山东河南等地 '''美 称''' : 豆中之王 '''界''':植物界 |} '''黑小豆''',又名黑豆。橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%BB%91%E5%B0%8F%E8%B1%86%EF%BC%8C%E5%8F%88%E5%90%8D%E9%BB%91%E8%B1%86%E3%80%82%E6%A9%B9%E8%B1%86%E3%80%81%E6%96%99%E8%B1%86%E3%80%81%E9%9B%B6%E4%B9%8C%E8%B1%86%EF%BC%8C%E6%B0%91%E9%97%B4%E5%A4%9A%E7%A7%B0%E9%BB%91%E5%B0%8F%E8%B1%86%E5%92%8C%E9%A9%AC%E7%A7%91%E8%B1%86%EF%BC%8C%E5%90%91%E6%9C%89%E8%B1%86%E4%B8%AD%E4%B9%8B%E7%8E%8B%E7%9A%84%E7%BE%8E%E7%A7%B0&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 黑小豆,又名黑豆。橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称],百度知道 -2014-5-20</ref>。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%BB%91%E8%B1%86%E9%98%B2%E8%80%81%E6%8A%97%E8%A1%B0%EF%BC%8C%E8%8D%AF%E9%A3%9F%E4%BF%B1%E4%BD%B3%E3%80%82%E6%98%AF%E5%9B%A0%E5%AE%83%E8%89%B2%E9%BB%91%E5%BD%A2%E5%B0%8F%E3%80%81%E8%83%BD%E4%BD%9C%E7%8C%AA%E9%A9%AC%E7%9A%84%E7%B2%BE%E9%A5%B2%E6%96%99%E4%B9%8B%E6%95%85&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故],百度文库 -2017-7-31</ref>,与黄豆同属[[大豆]]类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E4%B8%8E%E9%BB%84%E8%B1%86%E5%90%8C%E5%B1%9E%E5%A4%A7%E8%B1%86%E7%B1%BB%E3%80%82%E8%8D%AF%E7%94%A8%E8%BF%98%E6%9C%89%E7%94%A8%E9%BB%91%E8%B1%86%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E7%9A%84%E5%A4%A7%E8%B1%86%E5%8D%B7%E3%80%81%E8%B1%86%E8%B1%89%E3%80%81%E9%BB%91%E8%B1%86%E8%A1%A3%E7%AD%89&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等],搜狐, 2014-06-27</ref>。 ==简介== 中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E5%8E%86%E6%9D%A5%E8%AE%A4%E4%B8%BA%EF%BC%8C%E9%BB%91%E8%B1%86%E4%B8%BA%E8%82%BE%E4%B9%8B%E8%B0%B7%EF%BC%8C%E5%85%A5%E8%82%BE&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾],搜狐, 2014-06-27</ref>。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功 能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示,黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋 白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体 对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍[[胆固醇]],只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血 管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对[[高血压]]、[[心脏病]]等患者有益。 实际上黑豆和黑小豆是一种东西,只是叫法不同而已,民间大部分把黑豆叫成黑小豆 黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子。 又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、 烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。 性味归结:味甘性平,入脾经、肾经<ref>[https://www.sogou.com/tx?query=%E9%BB%91%E8%B1%86%E8%A1%A3%E5%90%AB%E6%9E%9C%E8%83%B6%E3%80%81%E4%B9%99%E9%85%B0%E4%B8%99%E9%85%B8%E5%92%8C%E5%A4%9A%E7%A7%8D%E7%B3%96%E7%B1%BB%E3%80%82%E6%80%A7%E5%91%B3%E5%BD%92%E7%BB%93%EF%BC%9A%E5%91%B3%E7%94%98%E6%80%A7%E5%B9%B3%EF%BC%8C%E5%85%A5%E8%84%BE%E7%BB%8F%E3%80%81%E8%82%BE%E7%BB%8F&hdq=sogou-site-706608cfdbcc1886&ekv=3&ie=utf8& 黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结:味甘性平,入脾经、肾经],心食谱 - 2020-3-9</ref>。 {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>黑小豆</big> ''' |- | [[File:黑小豆2.jpg|300px|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180624/e34f2621e2314f4488580398b2316815.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?p=77040501&query=%BA%DA%D0%A1%B6%B9来自 搜狗网的图片]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| '''中文名称''':黑小豆 '''别 称''':橹豆、料豆、零乌豆 |} ==医学功能== 黑豆的食疗与营养价值 黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE 含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。 ===黑豆抗衰补血=== 黑豆营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。 中医认为,色黑者入肾,黑豆甘温、无毒,入[[肾]]、[[脾]]、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。《延年秘录》载:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力。 在民间,黑豆作食疗的验方甚多,现举数例供参考: 乌发:用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10克左右,加热水洗发,可乌发。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,亦有乌发作用。 脱发:水煮黑豆,每次服50克,每日2次。连用1个月无好转者,可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克),服法如前。 阴虚盗汗:黑豆、大枣各50克,龙眼肉15克,加水3碗煎至1碗,分早晚两次服用。 肾虚消渴:炒黑豆、天花粉各等份,研为末,每服9克,黑豆汤送下,一日两次。 补肾填精:取黑豆50克,狗肉500克,一起煮烂,分两次服食。 对于食物的营养价值大小的分辨,有一个很简单的方法:一般情况下,营养价值是随它颜色的由浅到深逐步递增的。黑色类食品营养价值最高。把这个办法用到豆类一族里,大致可以得出这样的结论:黑豆的营 养价值最高,红豆次之,绿豆又次之,后面依次是黄豆,白豆。 不过不同的豆类有不同的营养作用,不能单纯以颜色来划分。比如黑豆有生血乌发的作用,多食黄豆可避免老年斑。 最近,国外有报道说,中年妇女补充豆类食品,可预防过早衰老,且可从内分泌方面延长妇女的脏器功能,使之更加健康和充满活力,因为研究发现,豆浆等黄豆制品中含有丰富的植物性雌激素,对女性健身很 有助益。 豆制品中有约40%的优质蛋白质,可与鸡蛋、牛奶媲美。同时,它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等,不仅多吃可以健身,还是理想的健脑食品。 豆制品可塑性强,可以有很多种吃法。除了磨成豆泥做成糕点的馅料、黄豆磨豆腐、绿豆煮汤、发豆芽等等约定俗成的做法外,每个人都可以发挥自己的想象力,创出独门吃法。本人最喜欢的,便是一锅煮,把 黑豆、绿豆、红豆一股脑儿放进高压锅,加上水,煮到全都皮开豆绽,成一锅浓稠的豆沙汤,加上糖,百吃不厌。 一次出去玩,在一家小店,还吃到过黑豆腐花,便是店主自己用黑豆制成的,也别有一番风味。 ==视频== ===黑小豆这样吃, 补肾益气, 男人们都喜欢, 补药甚至不如它=== {{#ev:youku| XMzgzMTAwMjA2OA }} ==参考来源== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:414 中藥學]] [[Category:418 藥學;藥理學;治療學]]
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