檢視郭秉的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>郭秉</big>'''
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|<center><img src="http://www.cyxh.org/d/file/mingchu/dangdai/2023-07-06/d326387b07bc27b1d4d259a5bd9fdb94.jpg" width="300"></center>
<small>[http://www.cyxh.org/mingchu/dangdai/826.html]</small>
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'''郭秉'''，（1974年9月– ），汉族，[[江苏]][[苏州]]人。国家中式烹调高级烹调师，中国烹饪大师，中国名厨，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪艺术家，国家名厨编委会高级委员，上海弘博餐饮联盟区域会长，苏州烹饪协会理事，苏州名厨委员会会员。 

郭秉先生从事烹饪工作30余年，师从亚洲御厨、中国烹饪大师、苏帮菜宗师[[潘小敏]]门下。热爱烹饪，擅长[[淮扬菜]]系、苏州本地菜，善于淮扬菜和[[苏帮菜]]的融合，所开发的菜品在苏州餐饮行业中深受同行尊敬，同时对自己也是严于律己，勇于创新<ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/dangdai/826.html| title =郭秉 中国烹饪大师　中国烹饪艺术家
| author = | date =2023-07-6  | accessdate =2024-05-13  }}</ref>。

苏州菜渊源留长，郭秉先生觉得要学的苏州菜精髓很多，一直在向前辈们讨教学习，特别是中国烹饪大师[[许应如]]大师一直是孜孜不倦地帮助郭秉先生答惑解疑指点苏州菜的精髓，在郭秉先生心中一直是以许应如大师为楷模！

2014年5月至今任职于书香酒店集团旗下平江府酒店，负责管理中西厨房餐饮产品的研发，酒店厨房精益化管理，积极参与集团酒店各项技能比赛并荣获奖项。

2022年底代表集团参与中日合拍（运河宴）苏州区域的美食拍摄。参与集团各项重大国级接待任务、对外名厨晚宴交流活动，在2022东方美食杂志（苏州采风）栏目首刊报道。

==工作经历==

1990-1996苏州市金阊区石路经济发展有限公司金洞旅游饭店 主管

1997-1999苏州市嘉馀楼酒楼 主管

1999-2000苏州市交通大酒店 主管

2000-2005苏州大学东吴饭店 副厨师长

2005-2011自由职业

2011-2014苏州市松鹤楼 主管

2014-至今苏州市书香酒店集团平江府酒店 行政总厨

郭秉先生在2017年自创（[[陈皮]][[狮子头]]）深受[[沈宏非]]老师的好评；沈宏非老师的点评：制作再精良的狮子头，哪怕是加入[[马蹄]]生脆，吃到第三口，难免会嘴巴生恹。“陈皮狮子头”一顾名切勿乱思义，并不是把陈皮掰碎了混进猪肉一不不不，对豪放杀伐的(至少在肉类处理之上)苏州人来说，此乃壮夫不为之雕虫小技。苏州平江府郭师傅的做法是:将一整坨肥瘦停匀、上劲十足的狮子头不由分说地完形塞进一整个完形陈皮里(完全可以理解为一个被掏空了茶叶的小青柑)，从肉到汤，狮子头历史上第一次被陈化citrus染香，古质今妍，甘甜温茂，整体味道也愈发复合了起来，再说什么“解腻”就太套路了。被一壳陈皮套牢，却一跃跳出了狮子头的三界之外。

==參考資料
郭秉先生在2017年自创（[[陈皮]][[狮子头]]）深受[[沈宏非]]老师的好评；沈宏非老师的点评：制作再精良的狮子头，哪怕是加入[[马蹄]]生脆，吃到第三口，难免会嘴巴生恹。“陈皮狮子头”一顾名切勿乱思义，并不是把陈皮掰碎了混进猪肉一不不不，对豪放杀伐的(至少在肉类处理之上)苏州人来说，此乃壮夫不为之雕虫小技。苏州平江府郭师傅的做法是:将一整坨肥瘦停匀、上劲十足的狮子头不由分说地完形塞进一整个完形陈皮里(完全可以理解为一个被掏空了茶叶的小青柑)，从肉到汤，狮子头历史上第一次被陈化citrus染香，古质今妍，甘甜温茂，整体味道也愈发复合了起来，再说什么“解腻”就太套路了。被一壳陈皮套牢，却一跃跳出了狮子头的三界之外。==

[[Category:廚師]]