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紅蘿蔔
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[[File:紅蘿蔔10.jpg|400px|缩略图|右|紅蘿蔔[https://kknews.cc/health/maopv99.html 照片來自]]] [[File:紅蘿蔔01.jpg|400px|缩略图|右|紅蘿蔔[https://kknews.cc/health/maopv99.html 照片來自]]] [[File:紅蘿蔔00.jpg|400px|缩略图|右|紅蘿蔔[https://kknews.cc/zh-tw/health/9jlk8b8.html 照片來自]]] '''紅蘿蔔'''(CARROT),為[[傘行科植物]](UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的[[纖維素]]及硒元素,並富含[[蛋白質]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]、[[維他命]]、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、[[胡蘿蔔素]]等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=280 紅蘿蔔,財團法人-台灣癌症基金會]</ref>
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