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东北烧茄子
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东北烧茄子</big> ''' |- | [[File:I2.chuimg371.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Fca3f11ba96ed428baa0828e1915fcd24_1152w_864h.jpg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F280%2Fh%2F280%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1625733936&t=fdd3b9859a9e3281280ca6bfa 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%9C%E5%8C%97%E7%83%A7%E8%8C%84%E5%AD%90 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:东北烧茄子 |} =='''东北烧茄子'''== 东北烧茄子是一道菜品,主料为[[茄子]]。 中文名 东北烧茄子 主要原料茄子,猪肥瘦肉 是否含防腐剂 否 副作用 无 辅 料精盐、味精、料酒适量 =='''所需原料'''== 茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料:植物油2千克(约消耗200克左右),精盐、味精、料酒适量。[[土豆淀粉]]。酱油少许。 =='''做法'''== 1、[[茄子]]洗涤干净,去头,切滚刀块(所谓滚刀块,就是接近有棱的三角块),备用。猪肉切薄片。青椒剖开,去籽,切小块。 2、将茄子放入容器中,加干土豆[[淀粉]],搅拌(叫挂干浆,和溜肉段的挂湿浆不同)。 3、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,待茄子浮出油面,表面呈黄色时,用漏勺捞出。放如盆中备用。 4、坐勺留少许油,暴开时,下入青椒煸炒,加料酒,出香味时,下入肉片,再煸炒,加少许酱油(一定要少),肉片变色时,下入炸好的茄子,煸炒,加精盐,改大火, 翻炒几下后颠勺2-3次(仅限烹饪高手),加味精,出锅装盘。 =='''特点'''== 油多爽口,茄子咸香。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/dongbeishaoqiezi_1.html东北烧茄子],美食杰, 2020-03-10</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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