檢視东坡豆腐(碎粒) 的原始碼

苏东坡是古代名人中很会吃东西的一位，东坡肉据说就是来自于他的厨艺。今天这道东坡豆腐，是《宋宴》一书作者依据古籍记载还原出的经典做法：以葱油煎老豆腐，加入一种浙江特产坚果（也可用其他坚果代替）炒的酱，非常入味，同时又带有一种奇妙的清香。
[[File:Yuan 5dcdbe2ed362698735f54f26003dc82f.jpg|thumb|right|东坡豆腐的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/f/yuan_5dcdbe2ed362698735f54f26003dc82f.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html 此图片来源于豆果美食网]]]'
==东坡豆腐的做法==

# 取30克香榧子剥壳并刮净黑衣，用捣臼打成碎粒；老豆腐切成方块；再准备一些葱段；
# 
# 热锅起油，烧热后把火调小，放入葱段炸至发脆，等香气充分释放之后，把葱挑出来，锅里留一点底油；
# 
# 调成中小火，下入400克改刀好的豆腐块，翻面煎炸至两面金黄，盛出来；
# 
# 锅里再加少许油，倒入香榧子和黄豆酱炒匀，加水烧开；
# 
# 倒入豆腐块，用中火稍煮上一会儿，撒少许盐调味，收汁出锅。
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File:Yuan e8127b9df5664fe553c29b31e81b2267.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/8/7/yuan_e8127b9df5664fe553c29b31e81b2267.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan f95515c9554ee4076b0b029d596b1e47.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/9/7/yuan_f95515c9554ee4076b0b029d596b1e47.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan ea76e4e38f09239b5c75282d6b666c26.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/a/6/yuan_ea76e4e38f09239b5c75282d6b666c26.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html 此图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 69a5edf89019e608424233516a3fd0d9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/9/9/yuan_69a5edf89019e608424233516a3fd0d9.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html 此图片来源于豆果美食网]
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'''东坡豆腐的用料'''

* 老豆腐400克
* 
* 香榧子30克
* 
* 黄豆酱2大勺	
* 
* 葱1把
* 
* 盐少许<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1720581.html  	东坡豆腐] </ref> 

==豆腐介绍==

# 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2015&filename=SPAQ201530091&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0=  豆腐制作技术中蕴含的化学原理]， 中国知网 </ref> 
# 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2016&filename=NJCM201607027&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0=  豆腐怎么吃更加有营养]， 中国知网 </ref>
# 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/80/  豆腐做法大全] ， 下厨房 </ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]