檢視乳酪塔的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>乳酪塔</big> '''

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[[File:N1702304 151734234489835.jpg|缩略图|居中|[http://s1.st.meishij.net/rs/54/59/1702304/n1702304_151734234489835.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94&w=05009900来自 搜狗 的图片]]]
	
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乳酪塔，是一道美食，原料为黄油70g、糖份35g、鸡蛋2。

中文名乳酪塔原    料黄油70g、糖份35g、鸡蛋2模具：一个16cm的活动菊花派盘、烘焙过程：1：黄油室温软化加糖份搅拌均匀

==烘焙原料==
塔部分原料：[[黄油]]70g、糖份35g、鸡蛋25g、香草精适量、低粉130g

乳酪部分原料：奶油芝士115g、幼砂糖35g、鸡蛋40g、低粉15g、玉米淀粉 10g、牛奶120g、鲜奶油65g，扑面糖份适量

模具：一个16cm的活动菊花派盘、二个10cm的固定菊花派盘

==烘焙过程==
1：黄油室温软化加糖份搅拌均匀

2：加入鸡蛋、香草精搅打均匀

3：加入低粉

4：用橡皮刮刀搅拌成团

5：捏成团后入保鲜膜中压扁放入冷冻柜中冷藏松弛30分钟

6：拿出面团后压入菊花模具中，多余的用小刀裁剪掉

7：用叉子在面皮上打孔

8：放置10分钟后入170°烤箱中层10-15分钟，看到模具周边淡黄色就可以了，出炉放置一边放凉

9：乳酪室温软化加幼砂糖隔水搅打成细腻状，大家注意哦，我这个奶油芝士是冷冻过的，我觉得是可以打到这个程度的哦！

10：加入[[鸡蛋]]搅拌均匀

11：加入低粉、淀粉搅拌均匀

12：牛奶加鲜奶油加热到50°

13：加入芝士糊中，搅拌好的[[芝士糊]]隔水加热糊化

加热后的芝士糊应该有一定的稠度

冷却后的芝士糊倒入烘焙好的塔皮中，入165°烤箱10-12分钟，看到芝士糊中间稍微有一点膨胀后就可以出炉了，

不能烘焙时间过长，不然中间乳酪的部分会不柔软细腻了，还会开裂影响造型！出炉冷却后在塔上筛一层糖份，

中间部分因为有湿度较高的乳酪，所以可能会化掉，形成漂亮的水水的感觉，四周在塔皮上的糖份会保留着，形成一圈漂亮的白色！<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1637381653229718940&wfr=spider&for=pc  乳酪塔],搜狗, 2019-06-26</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]