檢視二节子炒面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>二节子炒面</big> '''

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[[File:U=783500031,775268264&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com%2Fuploads%2Fblog%2F201405%2F23%2F20140523182205_SYPGn.thumb.700_0.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621325247&t=d5a642cf3e0756e2919cc8da0 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%BA%8C%E8%8A%82%E5%AD%90%E7%82%92%E9%9D%A2来自 百度 的图片]]]

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中文学名:二节子炒面

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=='''二节子炒面'''==

[[二节子炒面]]，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒[[二节子]]，炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短丁丁，为丁丁炒面，切寸段儿为二节子。

但在做法上稍微有所不同，二节子面要粗一些，这样有嚼头，但都少不了西红柿，洋葱做配菜，面得用拉条子的面，肉类最好是羊肉，这才是最正宗的[[新疆]]炒面类。

中文名 二节子炒面 

主要食材 面条，生300克 

口    味 咸鲜味 

做    法 炒

=='''做法'''==

难度：初级入门 人数：1人份 准备时间：60分钟 烹饪时间：<15分钟 

=='''辅料'''==

羊肉100克 番茄1个 辣椒(青1个 红椒1个 芹菜适量 白菜100克 洋葱半个 调料色拉油适量 食盐适量 酱油3汤匙 醋2/3汤匙 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 番茄酱1汤匙 黑胡椒适量 孜然粉适量

=='''制作方法'''==

1、牛羊肉切丝或薄片，用一汤匙酱油一汤匙酱油，适量黑胡椒粉腌上备用

2、锅里放少许油，或者像我一样不放油，小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油

3、下洋葱片和姜末、[[辣椒]]段和拍碎的大蒜小火炒香，加入腌过的牛肉

4、将肉片滑散断生，烹入一汤匙料酒，再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味（此时还可以加一汤匙番茄酱，我没加）

5、将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀

6、加入番茄块、白菜帮（我切丝了），芹菜段，大火翻炒

7、翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油，加入二节子面段，将面和菜略微翻炒均匀，不必久

8、倒入青红椒丝，白菜叶和少量芹菜叶

9、同时根据口味下胡椒粉和孜然粉，快速翻炒给菜叶断生，尝下咸淡，增补少量盐，全部兜匀即可出锅

=='''菜品特色'''==

二节子炒面，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒二节子，炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短粒，

为丁丁，切寸段儿为二节子（我以前一直理解的二节子的长短就是两个指节那么长），此外还有一种与二节子长短相似做法不同的[[炮仗子]]，以后可以说说。

二节子炒面我常去吃的一些店家做的面比我这个略粗一点，更有嚼劲，有时汤汁也比我这个多一些，泡着吃滋味更足，

至于配料，也有许多不同的搭配，如果想做可以在我这个基础上往店家的那个方向改进。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-70431.html二节子炒面],美食天下, 2014-06-24</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]