檢視五香腐竹的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>五香腐竹</big> '''

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[[File:U=4235916387,3708918475&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F04imgmini.eastday.com%2Fmobile%2F20191112%2F20191112161529_c757228617f1ee6422356e7fc874a966_6.jpeg&refer=http%3A%2F%2F04imgmini.eastday.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1625730789&t=857909cc5729d4ad9ae0ecce152 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%85%90%E7%AB%B9来自 百度 的图片]]]

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中文学名:五香腐竹

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=='''五香腐竹'''==

周末闲来无事在厨房转悠，翻箱倒柜想弄点什么吃，看到[[腐竹]]，想着平时大家都爱吃，那就用它来做吧。可是想当零食或者小菜吃总不能炒吧

于是平底锅烧热，开烤，再然后就有了这出乎意料的佐酒美味，一起来看看怎么做的吧

五香腐竹原料有腐竹500克、[[白卤水]]1000克、葱段100克等

中文名 五香腐竹 

主要原料 腐竹，卤水 

是否含防腐剂 否 

主要营养成分 糖类

分    类 面点小吃

'''原料'''：腐竹500克、白卤水1000克、葱段100克、味精2克、植物油1000克、(耗100克、) 白糖10克、麻油50克、姜片100克、

=='''工艺流程'''==
腐竹泡软-->氽炸捞起-->入锅卤制-->捞起入盘

=='''五香腐竹的做法'''==

将腐竹洗净后用温水浸泡至软，沥干水分，改成7厘米长的节。锅中下油烧至四成热时，将腐竹入锅氽炸后捞起。

锅中掺入白卤水烧沸，放入腐竹，下葱节、[[姜片]]、白糖，用小火卤至入味后捞起，拣去姜、葱使其冷却。走菜时拌入麻油、味精即可。

嫩泡适口，甜酸味正，略带五香。教您五香糖醋腐竹怎么做，如何做五香糖醋腐竹　豆腐竹用沸后的温鲜汤泡软后，挤去汁水，改刀成斜节

炒锅内放色拉油、白糖、清水炒成代甜的糖色时，加入清水、[[五香粉]]、川盐煮1分钟，放上鸡精、醋、腐竹，收至汁水少许时，淋上芝麻油推匀，起锅冷却即成。

=='''制作要领'''==
不要用沸水泡发腐竹，以防泡发不均匀，吃起来软硬均有，影响成菜的质量，影响口感。

=='''成菜特点'''==

质地柔软，入味可口，别具风味。

五香腐竹操作关键：

氽炸时油温不能过高，以避免表层焦化、质脆断裂；卤制时用小火，时间不能较长，以防腐竹松散不成形。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/wuxiangfuzhu_1.html五香腐竹],美食杰, 2019-12-03</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]