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[[File:伤心凉粉.jpg|250px|缩略图|右|伤心凉粉
[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word 原图链接]]]

'''伤心凉粉'''

四川人最喜欢的就是[[麻辣烫]]，伤心凉粉的一大特点就是火辣。是[[四川]]的特色[[小吃]]之一，味道劲道、酸辣可口，非常开胃，是特别适合[[夏天]]食用的一道美食。[[伤心凉粉]]是四川名小吃，因其调料中含有大量[[辣椒]]、[[胡椒]],吃了凉粉的人都会被辣得眼泪汪汪,别人还以为食者想起了什么伤心事呢，故而得名。

==主料==
*凉粉适量

==辅料==
*花生仁(炒)适量

==调料==
*醋适量、
*味精适量、
*葱少许、
*[[老抽]]适量、
*蒜泥适量、
*白酱油适量、
*辣椒油适量、
*花椒粉适量、
*[[五香粉]]少许、
*郫县豆瓣酱适量、
*芹菜少许<ref>[http://baijiahao.baidu.com/s?id=1593344362022819093&wfr=spider&] 伤心凉粉的正宗做法，伤心凉粉怎么做好吃百度2018年5月</ref>

==制作==
#炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，[[五香粉]]略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
#将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上[[芹菜]]花、芽菜粒、花椒粉即成。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/579374300.html ]伤心凉粉的调做法百度知道 2017年11月</ref>

==视频==
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==参考来源==
{{Reflist}}

[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]