檢視兰花豆的原始碼


[[File:兰花豆4.jpg|thumb|right| [https://www.zhifure.com/upload/images/2017/9/22154615570.jpg 原图链接]  [https://www.zhifure.com/snzfj/56120.html 来自致富网] ]]
'''兰花豆'''是用蚕豆作为原材料制作而成的。[[蚕豆]]是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、[[罗汉豆]]、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等；[http://www.5h.com/ys/145820.html 5号网] ，并且氨基酸种类较为齐全。

==兰花豆的由来==

卖炸蚕前，要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。<ref>[http://www.5h.com/ys/145820.html 来自兰花豆和蚕豆的区别5号网] </ref>  

==兰花豆的营养价值==
[[File:兰花豆3.jpg|thumb|left| [https://www.zhifure.com/upload/images/2017/9/22154638362.jpg 原图链接]  [https://www.zhifure.com/snzfj/56120.html 来自致富网] ]]

1.蚕豆(拉丁文:Vicia fabaL.)，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

2.蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、[[胆碱]]、[[维生素B1]]、[[维生素B2]]、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

3.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

==食用指南==

[[File:兰花豆2.jpg|thumb|right| [https://www.zhifure.com/upload/images/2017/9/22154655506.jpg 原图链接]  [https://www.zhifure.com/snzfj/56120.html 来自致富网] ]]
# 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用; 
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# 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 
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# 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆; 
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# 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时，出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大，肝功能异常，约50%患者脾大。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。大多食蚕豆后1至2天发病，早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛，接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状。严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。此时如不及时抢救可于一至二天内死亡。<ref>[https://www.zhms.cn/zs_213210.html  来自兰花豆的营养价值与功效大众养生网] </ref> 

==兰花豆食疗功效==

传统医学认为，蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。现代人认为蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。；<ref>[https://www.baicaolu.net/doc-view-46608.html  来自兰花豆的功效作用百草灵] </ref> 

==食材用料==
[[File:兰花豆1.png|thumb|left| [https://www.28ms.cn/uploads/allimg/160415/926.png 原图链接]  [http://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/candou/314123.html 图片来自香酥兰花豆] ]]

蚕豆 400克

花生油 适量

盐 适量
	
十三香 适量

清水 适量

==兰花豆的做法==

1.新鲜蚕豆400克

2.用清水浸泡一夜，泡过的蚕豆明显膨胀了许多

3.捞出冲洗干净，用刀片或剪刀在底布划开一个口（蚕豆长黑杠的地方划开）
    
4.蚕豆凉水下锅，烧开煮二分钟

5.捞出控水，看蚕豆都乐了，张开嘴喽！
    
6.把蚕豆放筐子里晾干水份，过一会用手拔拉一遍，好让水份快点蒸发掉
    
7.热锅凉油，下蚕豆

8.一会锅中就嘎嘎的响，用铲子不断番拌蚕豆（始蚕豆受热均匀）

9.炸到变色，在铲子上颠动蚕豆咔咔响就快炸好了。捞出蚕豆放吸油纸上

10.准备好盐和十三香和蚕豆在盆里一起拌匀（喜欢吃辣的可以放点辣椒面）

11.成品图
    
12.来张近照<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/87851927.html?xhdl=sogou_aladdin  来自兰花豆的做法香哈网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]