檢視凉拌蒜香茄子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>凉拌蒜香茄子</big> '''

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[[File:20170919125331694424411.jpg|缩略图|居中|[https://img.38xf.com/UserFile/jpg/201709/201709191253316944.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E5%87%89%E6%8B%8C%E8%92%9C%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]]
 
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凉拌蒜蓉茄子是一道陕西特色凉菜，口感柔软香润、味鲜咸微带蒜香。

中文名凉拌蒜蓉茄子

分    类陕菜

口    味鲜咸主要食材茄子

==做法一==
'''食材准备'''
400g茄子、适量蒜、适量芝麻酱、适量盐、适量醋、适量油

==制作步骤==
1 茄子不要削皮切两半上笼10分钟即可。

2.这时间准备好大蒜放入蒜臼加入一点盐把大蒜捣成蒜泥，

3.然后放入醋，芝麻酱。

4.蒸好后放入准备好配制好的调料。

5.倒入蒸茄子上

==做法二==
'''食材准备'''
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

==制作步骤==
1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、[[生抽]]、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

==小贴士==
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。

2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。

==做法三==
'''食材准备'''
茄子、干红辣椒丝、小葱、香油、[[大蒜]]、酱油、盐、味精 

==制作步骤==
1.将茄子洗净，切成条，上锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用；

2.大蒜剥皮切碎，放入碗中，加入干红辣椒丝、小葱、酱油、香油、盐、味精拌匀；

3.将调味汁倒在茄子上即可。

==营养成分==
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、[[碳水化合物]]、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，

增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，

防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、[[钾]]等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、

龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suanxiangliangbanqiezi.html 凉拌蒜香茄子],搜狗, 2017-06-15</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]