檢視剁椒豆腐的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>剁椒豆腐</big> '''

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[[File:U9864P1196DT20160704180253.png|缩略图|居中|[http://shanxi.sinaimg.cn/2016/0704/U9864P1196DT20160704180253.png 原图链接][http://sx.sina.com.cn/xianyang/eat/2016-07-04/180328060.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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剁椒豆腐是一种一年四季皆可烹制，做法简单的家常菜。主要流行于四川等地，采用红辣椒剁酱浇汁而成，口感辛辣纯粹。主材料为[[内脂豆腐]]、剁椒。

'''主要食材'''	

盒装内脂豆腐，剁椒

'''调料'''	

蒸鱼豉油、食油

=='''目录'''==

'''材料'''

'''制作'''

'''另一做法'''

'''材料'''

主料：盒装内脂豆腐2盒，调制好剁椒200g，

配料：黑豆鼓5g，葱花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。

'''制作'''

1.豆腐从盒中取出，清洗干净，切成较厚的片，摆放于盘中。

2.剁椒与黑豆鼓、蒜茸、姜米拌匀抹于豆腐上，入笼旺火蒸15分钟取出。

3.锅洗净烧油至六成热时，将油浇在豆腐上即可，下垫一平盘上桌。

'''另一做法'''

主料：豆腐

辅料：剁椒、蒜苔、蒜

'''做法'''

1、豆腐用清水洗一下，后切片，蒜切末、蒜苔切末。

2、豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟后取出，撒上蒜末、蒜苔末。

3、油、蒸鱼豉油一同加入碗中，入微波炉高火1分钟后取出，趁热淋在蒸好的剁椒豆腐上即可。

'''小贴士'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/weiboduojiaodoufu.html  剁椒豆腐],搜狗, 2019-05-30</ref> 

1、因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不必加盐。最好是用蒸鱼豉油，如果没有可用生抽代替。

2、最后浇入的汁要热一些，才会将蒜炝出香味。

3、制作时间依据自己的微波炉来定。

'''饮食宜忌'''

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、[[镁]]等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]