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北京特产
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>北京特产</big> ''' |- | [[File:156798746465465.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/16364/20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 在[[北京]],常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、[[茯苓夹饼]]、[[北京酥糖]]、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、[[北京酸菜]]、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、[[大磨盘柿]]、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、锦馨的豆汁/焦圈、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、护国寺小吃、牛街斋月、华天小吃... =='''简要介绍'''== 在北京,常见的特产有:北京鸭梨、京白梨、果脯、秋梨膏、茯苓夹饼、酥糖、酱菜、织毯、雕漆、景泰蓝、玉器、内画壶、葡萄酒、乌鸡白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、北京酸菜、密云金丝小枣、妙峰山玫瑰花、门头沟大核桃、怀柔板栗、平谷大桃、桂花陈酒、大磨盘柿、糖人、面人、爆肚、豆汁、焦圈、白水羊头、冰糖葫芦、蒸饺、烧卖…… =='''北京烤鸭'''== 北京烤鸭,是北京[[全聚德]]烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎;偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养;一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。 [[File:214564146845632.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/20979/20180209195757-1279858988_jpg_607_454_35369.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_1 来自 搜狗 的图片]]] =='''吃法三则'''== 北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了;便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。 北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条;用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条;将荷叶饼卷起,真是美味无比。 北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃;在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。 [[File:564987986465457685.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/18462/20180209195925-2028976004_jpg_340_428_21194.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_3 来自 搜狗 的图片]]] =='''景泰蓝'''== 景泰蓝是北京特有的传统工艺品,得名于明朝景泰蓝年间,且以[[蓝釉]]为其特点。北京是景泰蓝技术的发源地,现存最早的景泰蓝是元代的产品,已有近千年的历史。制作景泰蓝先要用紫铜制胎,再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图案花纹,然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充在图案中。这道工序完成后才是反复烧结,磨光镀金。可以说,景泰蓝的制作工艺既运用了[[青铜工艺]],又利用了瓷器工艺,同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺,堪称中国传统工艺的集大成者。 [[景泰蓝保健球]]是景泰蓝的一个品种,是在原来的保定铁球的基础上,采用景泰蓝工艺而制作出来的一种民间工艺品。主要的生产于河北保定一代,是我国驰名中外的传统手工艺品,尤其是王铁匠景泰蓝健身球,继承和发展了景泰蓝这一古老的传统手工艺,球体内设置音板,一转动便可发出清脆的高低音。球面色泽鲜艳,坚硬耐磨,并绘制有各种花、鸟、鱼、兽、古典人物、12生肖等多种图案,既是精美的工艺品用作摆设或馈赠亲友,又是现代人锻炼身体、消除疾病的健身用品. =='''北京果脯'''== 北京果脯采用宫廷传统秘方,由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有[[杏脯]]、[[梨脯]]、[[秋海棠]]等上千个品种、几百个规格的各类产品,均被农业部认定为绿色食品。 [[File:145867984654653.jpg|缩略图|居右|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/13696/20180209200005-2000678661_jpg_360_240_17548.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=589559&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16364%2F20180209195705-2136867165_jpg_800_800_104013.jpg%2F0&type=1#simple_4 来自 搜狗 的图片]]] 【历史】 北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。后来,这种制作方法从皇宫里传出来,北京就有了专门生产果脯的作坊。 【工艺】: 采摘讲究,果实要成熟到果核与果肉能够分离,马上摘下送到工厂加工,鲜杏去核成两瓣,用白糖溶液煮制,或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。 【特点】: 选料精、加工细,所以产品色泽好,味道正,柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄,呈椭圆形,不破不烂,不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。 【营养】: 果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 =='''良乡板栗'''== 良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名,又因原产地在房山一带,故也叫[[房山板栗]]。其粒大个圆,壳薄易剥,含糖量高且营养丰富,既可生食,也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外,[[怀柔]]、[[密云]]、[[昌平]]、[[平谷]]等地也生产板栗。 =='''茯苓饼'''== 茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点,且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。 =='''北京雕漆'''== 北京雕漆创始于唐代,距今已有1400余年历史,为历代皇帝皇妃宠爱和享用,属于宫廷艺术。1949年以后,雕漆从宫廷走向社会,成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。雕漆制作独特,多以黄铜为内胎,兼有脱胎(布胎)、木胎等。胎型外涂天然大漆,一般的雕漆至少要涂70层,镂空雕的高档雕漆则要涂500层以上大漆,漆厚约300毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢。传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色,北京特产有哪些现代雕漆以红黑为主,并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕,当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。雕漆雕刻后,还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序,全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3个月,多则需1至2年时间。<ref>[http://beijing.yuntc.com.cn/ 北京特产],云南出彩科技有限公司</ref> =='''大磨盘柿'''== 北京郊区盛产柿子,品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口,营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。 =='''北京特产'''== {{#ev:youku|XNDQxOTk3NDE4MA|alignment=left}} =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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