檢視卤味拼盘的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>卤味拼盘</big> '''

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[[File:600 f715717859dee9affeeba1b4371e6f87.jpg|缩略图|居中|[http://cp2.douguo.net/upload/caiku/f/7/7/600_f715717859dee9affeeba1b4371e6f87.jpg 原图链接][http://m.douguo.com/cookbook/178620.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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中文学名:卤味拼盘

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卤味拼盘是一道以老豆腐等为原料的菜品，口味咸香。

=='''目录'''==

'''原料'''

'''制作方法'''

原料

主料： [[老豆腐]]、鹅肫、鹅肝各适量，卤制的腩肉、鹅肉、大肠、猪耳、金钱肚、鸡蛋各适量。

配料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。

'''制作方法'''<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1021746/   卤味拼盘],百度, 2016-05-30</ref> 

卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、[[红糖]]，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：1、取一大盘，豆腐垫底。

2、取鹅肫、鹅肝、[[卤水腩肉]]、卤水鹅肉、卤水大肠、卤水猪耳、卤水金钱肚，一般选用四个品种放在豆腐上，最后在盘边围上卤水蛋即可。

白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

特点： 鲜、香、嫩，肥而不腻。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]