檢視印度奶茶的原始碼

[[File:印度奶茶3.jpg|350px|缩略图|右|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170926/0f02469d025d4b1eae475cb94673fffb.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/194632255_100007284 来自 搜狐网 的图片]]]

'''印度奶茶'''（ [[英语]]：'''Masala chai''' ）是一种以红茶叶为主，再加入[[香料]]及药草调味的饮品，其特色为浓郁的香味。源自于[[印度]]，目前已为世界所盛行的饮品。传统以绿色小[[豆蔻]]荚、[[肉桂]]、[[丁香粉]]、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮，但现今已有[[茶包]]、冲泡粉及浓缩粉的形式。

Masala在英文中所代表的意思即是“复合的香料”。Chai这个字在许多欧亚语言当中具有“[[茶]]”的意思，是从[[波斯]]民族的语言而来，其字的根源即是从中国字中的“茶”转变而来<ref>[http://www.sohu.com/a/224548571_556622 先马后学！手把手教你制作香浓印度奶茶 Masala Chai] ，搜狐网 ， 2018-2-28</ref>。

==历史==

自古以来[[阿萨姆]]地区就生长著许多[[茶树]]，但过去的印度人视茶为[[草药]]，而不是饮料。另外在[[阿育吠陀]]医学文献，印度奶茶当中的香料到目前仍然可当作医疗用途。饮用印度奶茶可带来生机与活力。印度奶茶的来源已可追溯到几千年前的历史，传说最初是从[[宫廷]]当中发展而来<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EKRRRQG905424STH.html 奶茶真正鼻祖，几千年历史的Masala Chai, 用香料煮出来的茶]，网易，2019-7-24 </ref>。

==原料==

===茶===

底茶通常用味道较浓烈的红茶（[[如阿萨姆红茶]]），才不会被香料和甜味盖过，阿萨姆红茶之中有一个叫做“mamri”的种类，是用特殊的方式处理过的散叶茶，这种茶价格不高而且在印度十分常见，但近来印度奶茶使用的茶种类已经越来越多元，大多印度奶茶仍是以浓红茶为主，[[喀什米尔]]奶茶则是使用珠茶。

===香料===

传统的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮饮料，[[香料]]的混合物称为“Karha”，主要原料是生[[姜]]和绿色豆蔻荚，其他常加入的佐料有肉桂、八角和/或茴香籽、[[胡椒]]、肉豆蔻和[[丁香]]<ref>[http://www.sohu.com/a/126247565_243601 好喝的印度奶茶，配方在这里！] ，搜狐网， 2017-2-14 </ref>，在西方文化则会以多香果代替或补充肉桂跟丁香。传统上豆蔻是主角，加入生姜和黑胡椒可增加热辣的风味。不同的地区会依气候和地理位置发展出不同的香料配方：西印度地区不使用丁香和黑胡椒；喀什米尔地区用[[绿茶]]代替红茶，巧妙的与[[杏仁]]、豆蔻、肉桂、丁香、藏红花等调味料融为一体；博帕尔地区会加一小撮盐。其他可能的原料还包括豆蔻、肉豆蔻、黑豆蔻、[[辣椒]]、香菜、[[玫瑰香]](将玫瑰花瓣和散叶茶一起煮)、[[甘草]]等，有些人会喜欢加少量的小茴香，也有人会加少量姜黄消退发烧带来的不适感。

===牛奶===

传统上印度奶茶会使用水牛奶来制作，在美国则会使用营养丰富的[[全脂牛奶]]。一般来说，印度奶茶会混合[[牛奶]]和[[水(]]牛奶约占1/4~1/2)，将液体加热至接近沸腾（完全沸腾）。有人会喜欢使用炼乳以增加甜度，而不加牛奶的人可以用水代替。

===甜味===

纯白色的糖、德梅拉拉糖(一种褐色黑糖)、其他黑糖、[[棕榈]]或椰子糖、糖浆或[[蜂蜜]]都可以使用，[[棕榈糖]]在印度都市地区比较常见。加入的糖量依个人喜好而定，有些食谱甚至在3.5杯印度奶茶加到3汤匙的糖，炼乳也是可以同时增加甜味和奶味的不错选择。

==作法==

将香料（肉桂、丁香、小豆蔻、黑胡椒粒、[[茴香]]、姜等）在锅里加热使香气散发后，倒入牛奶煮滚，再放进阿萨姆红茶或是[[大吉岭红茶]]，最后可依个人口味放入[[砂糖]]。先后顺序及熬煮的时间甚至配方都没有一定，随着地区及个人偏好而有所差异。

==视频==
===<center> 印度奶茶 相关视频</center>===
<center>素食绫也-印度奶茶</center>
<center>{{#iDisplay:b0857uwdfh4|560|390|qq}}</center>
<center>印度街头奶茶店，每一杯奶茶都是现煮的，看上去很香醇浓郁</center>
<center>{{#iDisplay:i3009eogaio|560|390|qq}}</center>
 	
==参考文献==

[[Category:974 茶藝；茶道]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]