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咸肉炖土豆
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>咸肉炖土豆</big> ''' |- | [[File:U=4065119403,2377117887&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FgnUQjgkWH2EmQuhp7jLfNwGUDZIHT 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%92%B8%E8%82%89%E7%82%96%E5%9C%9F%E8%B1%86 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:咸肉炖土豆 |} =='''咸肉炖土豆'''== 中文名 咸肉炖土豆 主要食材 小土豆,咸肉 分 类 炖,家常菜,快手菜,懒人菜,汤羹 =='''材料'''== 小土豆, 咸肉, 盐, 糖, 油, =='''做法'''== 1. 小土豆煮熟,剥皮,对半切开备用 2. 热锅倒油,下咸肉煸炒,直至炒出香味后倒入热水,大火煮开 3. 倒入土豆小火炖煮直至汤的颜色变成有些白就可以调味出锅了 =='''做法二'''== 主料:五花肉1.5斤左右,剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出 辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块 准备葱段、姜片适量,[[花椒]]、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。 调料:生抽、老抽、料酒、[[绵白糖]]、鸡精 飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片[[姜片]]一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗),煮肉的水撇净浮沫备用 炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色 加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料[[陈皮]]肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂, 大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精,出锅<ref>[https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/1064398/咸肉炖土豆],下厨网, 2012-09-25</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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