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咸酥烧饼
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>咸酥烧饼</big> ''' |- | [[File:咸酥烧饼.jpg|缩略图|居中|[http://s.visitbeijing.com.cn/uploadfile/2016/1220/20161220045008909.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E5%92%B8%E9%85%A5%E7%83%A7%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''咸酥烧饼'''是北京地区的特色传统名点之一,北京的炸、烙、烤小吃,常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分,形有圆、方之别;咸酥烧饼起酥恰到好处,所以层次分明,酥香利口,春、秋、冬三季凉食较为适宜。 =='''基本内容'''== 中文名:咸酥烧饼 制作材料:[[面粉]] 所属地区:北京 特色:层次分明,酥香利口 =='''材料比重'''== 面粉2500克,酵面150克,[[芝麻仁]]250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克。 =='''做法'''== 1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团; 2.剩余的面粉加酵面、[[小苏打水]]和成水面团; 3.水面包入油酥面,反复擀叠,卷成条状,摘成约25克一个的小面剂,<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1647695784195244699&wfr=spider&for=pc 沧州这种千层烧饼,百年历史,味美颜值高],冀食文化, 19-10-18</ref>捏成桃形,按扁,粘上芝麻仁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉即可食用。 =='''制作要领'''== 1.水面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.两种面团合在一起时要反复擀叠,手法要轻; 3.烤制时火不宜太旺,以免烤焦煳。 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:472 金屬工藝]]
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