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[[File:46785af31336ee49abc0c1fcac37e3b1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://images.meishij.net/p/20121031/46785af31336ee49abc0c1fcac37e3b1.jpg 原圖鏈接][https://www.meishij.net/zuofa/tudoubing_5.html 图片来源]]]  
'''土豆饼'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/tudoubing_5.html 土豆饼的做法],</ref>是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。
=食材=
土豆一斤左右，调料花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。

做法:1、土豆洗干净，放到锅中蒸熟;

2、[[胡萝卜]]去皮切丁，[[玉米]]粒、芹菜切丁备用;

3、土豆蒸好趁热去皮碾烂，加入[[鸡蛋]]、面粉搅拌均匀，加入准备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、[[胡椒粉]]调味;

4、锅中涮少量的油，盛入土豆泥，用铲子铺平，成圆饼状;一面煎至金黄后，翻身煎另一面，用锅铲压一压土豆饼，待两面金黄即可食用;

5、出锅装盘，撒小葱点缀即可。
=制作=
1、小葱花切小段，[[青红椒]]一部分切菱形块，一部分切小细丁。

2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。

3、接着在大碗中将洋葱擦成茸;

4、碗内再加入面粉、[[鸡蛋]]、盐、糖。

5、拌匀成面糊。

6、[[平底锅]]入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。

7、将两糊面全部煎至金黄色后，关火，按照自己的喜好切好土豆小饼,摆上青红椒块装入盘中。

8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。

===注意===

1、不习惯食用生的青红椒，可以在土豆饼快要煎至定型时，将青红椒嵌入饼上，一起煎熟即可。

2、喜欢酸甜口的，也可以将蘸汁换成[[香醋]]1汤匙加糖1匙。

=食用须知=
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]