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'''培根炒花菜'''是一道由培根，花菜，胡萝卜等食材制成的美食。
中文名 培根炒花菜 原    料 培根，花菜，胡萝卜，玉米粒 调    料韩式辣椒酱，大葱，淀粉水 做    法 精致独特
[[File:培根炒花菜.jpg|缩略图|培根炒花菜 [http://juheimg.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/cookbook/t/23/22063_301886.jpg 原图连接][https://www.shipuxiu.com/caipu/22064/ 图片连接]]]
==培根炒花菜做法==
*原料：培根，花菜，胡萝卜，玉米粒
*调料：韩式辣椒酱，大葱，淀粉水，盐
===步骤===
#培根切片，花菜分切开，洗净，胡萝卜切丁，大葱切丝；
#起油锅，放入大葱扁炒香放入花菜，培根，胡萝卜，扁炒一下放入一点水，中火烧3分钟左右直到花菜软了；
#放入玉米粒，扁炒一下，放入辣椒酱，等辣椒酱全部融化在菜上，放入适量的盐，最后小火勾芡起锅。
小贴士：培根有一定的咸度，盐要适当减少。
==培根炒花菜做法（二)==
材料：花菜、培根、葱、蒜、辣椒、盐、油
===步骤===
#花菜洗净切小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟；
#培根切小片，蒜切片，葱切末，辣椒切末；
#将浸泡好的花菜捞出沥干，与培根、蒜片一起放入大碗里，加油拌匀；
#铁板烧热，将大碗内的食材倒在上面；
#烧至培根出油焦黄，撒上辣椒末和适量盐，最后撒上葱末即可。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/22064/ 培根炒花菜 食谱秀网]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==菜花食材简介==
菜花又叫[[花椰菜]]，它们是由[[十字花科]][[甘蓝]]演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
==菜花营养价值==
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

[[美国]]和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“[[索弗拉芬]]”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类[[黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和[[坏血病]]的发生。
==菜花食用功效==
#抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病几率。
#清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
#补充维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏[[维生素K]]的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
#解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的[[维生素C[[含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
#补充维生素C：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HuaCai/useful/ 菜花食用功效 美食天下网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}} 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]