檢視大围山蒸方肉的原始碼

[[File:1 110510224351 1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.28ms.cn/uploads/allimg/110510/1_110510224351_1.jpg 原圖鏈接][https://www.28ms.cn/caipu/gongneng/jianshen/85949.html 图片来源]]]  
'''大围山蒸方肉'''<ref>[https://www.28ms.cn/caipu/gongneng/jianshen/85949.html 大围山蒸肉的做法(附图)],家常美食网，2011-05-10</ref>是由小白菜心、香葱、五花肉等制作的一道美食。

=原料=
小 白菜心250克，香葱5克， 五花肉1000克,， 植物油20克， [[精盐]]5克， 味精8克，酱油10克， [[红曲粉]]3克，整干椒15克， [[豆豉]]5克，香油3克。

=制法=
1、将 五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，下 豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、[[味精]]、酱油、 红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。

3、将 小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。

4、上菜时，将肉翻扣于盘内， 小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。

=特点=
肥而不腻，滋味鲜美。


==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]