檢視大头菜的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>大头菜</big> '''

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| [[File:T01089ab3bb08b5ca3f.png|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01089ab3bb08b5ca3f.png 原圖鏈接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5396786&sid=5634034 大头菜]]]

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中文学名	
大头菜

拉丁学名	
Brassica oleracea L.

门	
被子植物门

纲	
双子叶植物纲

亚纲	
五桠果亚纲
|}

'''大头菜'''，是十字花科芸薹属一年生草本植物。[[各地栽培]]，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称"大头菜"。云南俗称"莲花白"。

==信息==

别称
花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜

界	
植物界

科	
十字花科

族	
芸薹族

属	
芸薹属

种	
芥菜
	
目	
白花菜目

==简介==

大头菜又称[[芜菁]]，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。性温辛，无毒。常为腌制后食用。大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。在我国北方和西南方，还有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在我们的饭桌上。

==形态特征==

二年生或多年生草本植物，高约60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。

[[总状花序]]在果期长达30厘米或更长；花浅黄色，直径10-15毫米；萼片长圆形，直立，长8-11毫米；花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10厘米；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，直径约2毫米，灰棕色。

==生长环境==

甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

==分布范围==

原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。

==功效与作用==

[[功效]]

润肺、调理肠胃、治疗便秘、排毒、解毒、明目、提高免疫力。

[[禁忌人群]]

大头菜没有特别需要禁忌的人群，一般人都适合吃。但是有一点，大头菜很多人都是腌制过之后，作为榨菜和小菜食用，那么就要小心了。因为一般腌制过的食物都会含有硝酸盐等吃多了对身体不好的成分。因此，如果食用的是腌制过之后的大头菜，需要适量。体虚人群也要适当食用。

[[适宜人群]]

一般人群都适合食用大头菜，大头菜有明目的功效，眼科患者可以多食用大头菜。秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤，肝虚目略患者也可食用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25132.html 大头菜的功效与作用],苹果绿，2016-01-11</ref>

==植物传说==

据说大头菜的渊源也与孔明有关。

诸葛亮居住隆中时，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜。只见这东西拳头大小，上大、下小，咬一口一尝，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了一盘，想尝尝味道咋样。谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。

有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。襄阳人储存剩菜的办法就是腌制，诸葛亮将大头菜洗净凉干腌了一缸，第二年拿出来一尝，竟比新鲜还美味，后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到襄阳买大头菜。大头菜带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢。从那以后，每逢大战之前，刘备就派人到襄阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃。

此后，襄阳的大头菜越来越有名气，人们自然想到诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“[[孔明菜]]”。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/25132.html 大头菜的功效与作用],苹果绿，2016-01-11</ref>

== 参考来源 ==
{{reflist}}
[[Category:370 植物學總論]]