檢視大白菜水饺的原始碼

[[File:香菇馅饺子.jpg|thumb|right|香菇馅饺子 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171107/8ef742aa15024236a9c9b4dbe0c82815.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/202868109_570655 搜狐网] ]]

大白菜水饺是一道经典的小吃，属于浙江菜。是水饺的一种吃法，用大白菜和肉做成的。特点色泽鲜亮，齿颊留香。把葱、姜末、虾米及盐、[[胡椒粉]]。

倒入油及[[麻油]]，以同一方向搅拌均匀。提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。最后拌入白菜末。整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

==基本信息==

{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名
   |大白菜水饺
   |外文名
   |Chinese cabbage jiaozi
   |主要食材
   |材料大白菜，面粉等
|-   
   |分类
   |浙江菜
   |口味
   |鲜美
   |起源地
   |浙江
|-   
   |食用人群
   |一般人均可使用
   |功效
   |润肠、消食、利尿
   |
   |
|-   
   |难度水平
   |中等
   |烹饪时间
   |小于60分钟
   |辅料
   |葱2支 姜3片 虾米20克
|-   
   |特色
   |常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义
   |注意事项
   |预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
   |营养成分
   |含有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、多种[[维生素]]及钙、磷、铁等矿物质
|}

==制作方法==
[[File:白菜水饺.jpg|thumb|right|白菜水饺 [https://i2.chuimg.com/f806cec688cd11e6a9a10242ac110002_650w_650h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/100436107/ 下厨房网] ]]
#把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份杀出来。
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#葱和姜切末儿。
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#将白菜的水份攥干，杀出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
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#将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。
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#在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和[[姜末]]、[[香油]]拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
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#包饺子的面用杀白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
#
#面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。
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==小贴士==

如何挑选大白菜：挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。

===煮水饺===

锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。

待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。

至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油小 
匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。

==食用须知==

*利肠通便，帮助消化:大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
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*消食健胃，补充营养，大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100436107/  白菜水饺] </ref> 
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*防癌抗癌白菜:含有活性成分[[吲哚]]-3-[[甲醇]]，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
*
*预防心血管疾病:白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
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==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]