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夹心蛋糕
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''夹心蛋糕'' 6寸蛋糕模、鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许 其余部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量。 == 做法 == ⒈鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发,筛入低筋面粉和可可粉,再加入融化黄油和香草精快速拌匀,倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中,烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。 ⒉将30克糖和1/4杯水煮沸,放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。 ⒊1杯鲜奶油打至七分发,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。 4、将剩余的鲜奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,离火放凉。 ⒌将烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一层酒糖液,再放适量的奶油栗子泥抹平,制成夹心蛋糕。 ⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面,略抹平,上面挤剩余的奶油栗子泥,四周撒适量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剥皮后压成泥,再过滤即可。 [[File:西式糕点2.jpg|350px|缩略图|右|<big>西式糕点</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170823/ba1adb7058e6429cbbbc7ab4b2f4a057.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/166776552_383724 来自 搜狐?网 的图片]]] ==西式糕点介绍== <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shanghuo/1256791.html 吃西式蛋糕上火吗?西式蛋糕的营养价值有哪些?],大众养生网,2016-12-20</ref>,简称为“西点”,多以乳品、蛋品、[[糖类]]、[[油脂]]、[[面粉]]、干鲜[[水果]]等为常用原料,含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、[[蛋糕]]、[[起酥]]、混酥和气古这五大类。 若以甜点来说以[[法国甜点]]最负盛名<ref>[http://www.sohu.com/a/116357658_243601 10大经典法国甜点,想要西式甜点配方的看过来!],搜狐网,2016-10-17</ref>,[[意大利]]的[[提拉米苏]]和意式[[冰淇淋]]亦有强大知名度,其余西式糕点中[[德国]]的[[黑森林蛋糕]]<ref>[https://www.d1xz.net/wenhua/yinshi/art108274.aspx 黑色美味:德国黑森林蛋糕],第一星座网, 2015-11-3</ref>、[[美国]]的[[杯子蛋糕]]、[[日本]]的[[洋菓子]]都极具各个国家的特色。在[[英国]]传统上,西饼配[[红茶]]、[[奶茶]]、[[咖啡]]等热饮,于下午茶时品尝。 由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是[[贵族]]的象征,所以在[[西餐]]中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通[[庶民]]的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点<ref>[https://travel.ifeng.com/c/7t7dc6F6fku 全球50大最美味甜点,大中华只有三款上榜!网友:我们不服!]凤凰网,2020-1-10</ref>。 ==小点心类== 是以[[黄油]]、[[白糖]]、[[鸡蛋]]、[[富强粉]]为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。 ==蛋糕类== 是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而[[营养]]丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如[[生日蛋糕]]、小蛋糕。 ==起酥类/混酥类== 起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷[[如意酥]]等;混酥类是糖油面、[[鸡蛋]]混合制成,绵软酥脆,如[[椰子圈]]、[[杏仁饼]]等。 ==气古类== 一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。 ==西式糕点推荐== NO.1 华夫饼 [[华夫饼]],是一种烤饼,源于[[比利时]],需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且[[营养]]丰富。 NO.2 注心派 注心派的种类有很多,比如[[蛋黄派]]、草莓派、[[巧克力派]],吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。 NO.3 法式小面包 [[法式小面包]],其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当[[早餐]]享用,与[[牛奶]]搭配食用佳。 NO.4 曲奇饼干 [[曲奇饼干]]的口味多样,比如[[蔓越莓]]、[[抹茶]]等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱<ref>[http://www.sohu.com/a/148227177_99907350 西式糕点的种类有哪些 西式糕点推荐] ,搜狐公众平台,2017-6-12</ref>。 ==视频== ===<center> 西式糕点 相关视频</center>=== <center>你见过这样的西式糕点吗?几分钟教你学会,露一手? </center> <center>{{#iDisplay:s0910owmwew|560|390|qq}}</center> <center> 西式糕点制作大全(.糕点制作的基础知识)</center> <center>{{#iDisplay:f0178zt84ge|560|390|qq}}</center> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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