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'''<big>家烧豆腐</big>'''

[[File:家烧豆腐.jpg | thumb | 300px | 右 | 家烧豆腐<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596097506415&di=4997afdb84e5d72a7a38d0c7a2def27d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage.yinluxing.com%2Funite_img%2F23%2Fcvb9sul1uo.jpg 原圖鏈接]  ]]

今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！

== 材料 ==

* 豆  腐:    一块
* 鸡  蛋:    1个
* 面  粉:    一大勺
* 红萝卜:   适量
* 青  椒:     适量
* 红  椒:    适量
* 黄豆酱:  1大勺
* 姜丝、面粉、料酒、砂糖、盐、鸡精适量。
[[File:家烧豆腐2.jpg | thumb | 300px | 右 | 家烧豆腐2<br> [http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140207/1552.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 做法 ==

# 、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
# 、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
#、[[青椒]]、[[红椒]]、[[胡萝卜]]切片备用。
# 、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。
# 、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。
# 、依次炸好其余豆腐。
# 、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
# 、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
# 、再加入红、青椒断生。
# 、加入适量料酒搅拌均匀。
# 、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。
# 、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
# 、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。<ref>[https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/232408  家烧豆腐，心食谱] </ref>

[[File:家烧豆腐6.jpg | thumb | 500px | 右 | 家烧豆腐6<br> [https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2904993607,1830261778&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 小诀窍 ==

# 、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。
# 、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。
# 、[[黄豆]]酱本身带有咸味，基本无需放盐。
# 、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。
# 、最后水无需加太水，不要没过菜量。
# 、各种调味味调以自家口味来定。


== 营养价值 ==

豆腐的营养价值丰富，含有铁、磷、镁等人体所需的微量元素，而且还含有丰富的[[植物蛋白]]，[[磷脂]]，维生素B1、B2,[[烟酸和铁]]、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。同时，豆腐中的糖类、植物油以及蛋白质都非常有益人体，所以，豆腐一直被称为“植物肉”。其次，豆腐没有胆固醇，可以作为高血压、高血脂、高胆固醇以及动脉硬化、冠心病等患者的日常饮食，而且豆腐中含有的丰富的植物雌激素，可以防治骨质疏松症。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/22641/ 红烧豆腐的营养价值，妈妈网] </ref>
== 相关视频 ==

<center>在家里制作烧豆腐，色香味俱全非常美味，快来试试吧</center>
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【恋恋不舍家滋味--家乡烧豆腐】
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== 参考来源 ==
[[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]