檢視干锅土豆片的原始碼

这道菜简单好吃有营养，吃了忘不了，大家赶快试试吧！
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[[File:干锅土豆片a.jpg|thumb|right|干锅土豆片a [https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E9%94%85%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87%E5%9B%BE%E7%89%87&listsrc=sobox&listsign=0e18ba9ddfc53890e2ae3a1af525c484&src=360pic_text&correct=%E5%B9%B2%E9%94%85%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=b8e205877e2ced3d464820c9ab736d1c&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&crn=0&bxn=20&fsn=130&adstar=0&clw=242#id 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E9%94%85%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87%E5%9B%BE%E7%89%87&listsrc=sobox&listsign=0e18ba9ddfc53890e2ae3a1af525c484&src=360pic_text&correct=%E5%B9%B2%E9%94%85%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=b8e205877e2ced3d464820c9ab736d1c&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&crn=0&bxn=20&fsn=130&adstar=0&clw=242#id 图片来自于360图片] ]]
'''干锅土豆片'''
干锅土豆片是一道以[[土豆]]、[[五花肉]]、[[青椒]]作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
中文名 干锅土豆片 
主要食材 土豆，五花肉 
分类 川菜 干锅菜 
口味 辣
工艺 炒

==菜品特色==
脆嫩鲜香、香辣可口。脆嫩鲜香、香辣可口。

==做法==
===做法一===
食材：
色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、[[葱]]、[[姜]]、[[蒜]]、[[郫县豆瓣]]一茶匙。
步骤：
1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。 
===做法二===
食材：土豆、青辣椒、肉片、[[胡萝卜]]、豆瓣酱
干锅土豆片
步骤：
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。 
===做法三===
主料：　土豆2个　[[莴笋]]150g　胡萝卜30g　[[培根]]2片　青椒1个
辅料：　[[橄榄油]]适量　豆瓣酱30g　酱油20ml　白糖1g　料酒10m　香油适量　红辣椒2个
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。 
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入[[莴笋]]和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精，淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。 
===做法四====
主料：　土豆，元葱，尖椒，胡萝卜
辅料：　橄榄油适量，烤肉酱30g，鱼豉油适量，
步骤：
1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104662784/ | 干锅土豆片] </ref> 
===做法五===
主料：土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。
辅料：[[香葱]]10克、大蒜8克、酱油1大勺。 
步骤：
1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分；锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。 
2.腊肉切薄片备用。
3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。
4.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。
5.加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。
6.加入尖椒圈，撒香葱即可。  
<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104674707/ | 干锅土豆片] </ref> 
==烹饪技巧==
1、土豆要切的薄一点，这样油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。
2、土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。
3、做干锅土豆片时，最好加一些上好的腊肉片，腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鲜辣，就能成就一锅超赞的香辣土豆片

==营养价值==
===五花肉营养===
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
适宜人群：适宜热病伤津、口渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁、干咳和难产之人。
食疗：
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
===土豆营养===
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近[[动物蛋白]]。土豆还含丰富的[[赖氨酸]]和[[色氨酸]]，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的[[蛋白质]]和[[维生素C]]，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。利于减肥，土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。 
<ref>[https://www.pingguolv.com/shipu/38625.html | 干锅土豆片营养价值
] </ref> 
==参考文献==
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[[Category:630 中國文化史]]