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广式苍蝇头
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big> 广式苍蝇头</big>''' |- |<center><img src=http://ali.xinshipu.cn/20180530/original/1527642934489.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E8%8B%8D%E8%9D%87%E5%A4%B4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来搜狗 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 豆油伯金豆酱油1/2茶匙、[[辣豆瓣酱]]1茶匙、蒜碎2茶匙、 绍兴酒1/4杯、猪绞肉300g、黑豆鼓 1茶匙、[[韭菜花]]200g 中文名广式苍蝇头 分 类广东菜 口 味咸主要食材猪绞肉、黑豆豉、韭菜花烹饪方式快炒 ==食材== 猪绞肉、黑豆豉、韭菜花、辣豆瓣酱 ==制作方法== 韭菜花切段,长度约1公分。 蒜头切成蒜碎,先用刀背把蒜头压扁,再切碎。 锅子先烧热,然后把猪绞肉直接放在锅子里面,只要拌开铺在锅底就好, 先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放,因为冷锅放煮绞肉的话, 肉会出水,这样煮起来会糊糊的变成肉燥,不会一颗一颗的。 ==tips== 绞肉不要拿去洗喔!因为他的组织已经被破坏了,洗了的话甜味就都会全部都流失了。 煎到绞肉周围变褐色,就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面,炒成一颗一颗分开。 把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒。 接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、[[豆油]]伯金豆酱油、绍兴酒, 调味料都加完才加入韭菜花,拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。 出菜前再翻炒均匀,一直烧到肉变成褐色,即可呈盘。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1066640.html 广式苍蝇头], 搜狗百科 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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