檢視捆粄的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>捆粄</big> '''

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[[File:Img.mp.itc14.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fupload%2F20160703%2F0cab0abfe63a42569ede581615be5e5a_th.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620543207&t=637d2c1b4b00cec2808d80058原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%8D%86%E7%B2%84 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:捆粄

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=='''捆粄'''==

捆粄是广东省梅州市丰顺县，[[福建]]闽西的汉族特色小吃，属于[[客家菜]]。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制[[春卷]]，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。

中文名 捆粄 

分    类粤菜，福建菜，客家菜 

口    味 皮少馅多，味道丰富。

=='''目录'''==

1 字面含义

2 制作

3 特色

=='''字面含义'''==

顾名思义，[[捆粄]]就是指卷着的大米制作的食品。

=='''制作'''==

分捆和蒸两种做法。

捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

炊：在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

将米用清水洗净后，磨成米浆，渗入适量清水，是米浆浓度适中。

猪肉、香菇、虾米切细丁快，瘦猪肉渗入酱油、浆汁、菜心、[[冬笋]]剁成细烂，下锅热爆，随后将以上辅料入锅翻炒，再下胡椒粉、葱白、调味料，炒熟后起锅，作馅。

用直径23-30厘米平地铝（铁、铜）制圆盘盛米浆，每次一小匀，将圆盘平放在锅中，将皮脱在铺有干净的湿毛巾的平板上，粄皮薄铺馅料，卷成长条形。形似捆物状，抹上芝麻油。

=='''特色'''==

皮少馅多，味道丰富。

丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、[[香芋]]、韭菜、萝卜、瘦肉、[[豆角]]、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富、价钱实惠，在[[丰顺县]]地区已经成为日常饮食的重要部分！
<ref>[https://m.haodou.com/recipe/258206捆粄],好豆网, 2016-05-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]