檢視木耳炒豆腐的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>木耳炒豆腐</big> '''

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[[File:U=1753791770,2107538392&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw640h433%2F20180113%2Fdb4e-fyqrewh7137063.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626944236&t=383e17baf20e17d9701360453 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:木耳炒豆腐

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=='''木耳炒豆腐'''==

属家常东北菜，主要材料是木耳和豆腐，辅以胡萝卜和青椒。口味爽口，色泽鲜艳，营养丰富

中文名 木耳炒豆腐 

分    类家常菜、东北菜 

主要食材 水发黑木耳、豆腐

工    艺 色色鲜艳、营养丰富

'''辅料'''：青椒、胡萝卜

'''调料'''：生抽、盐、鸡精、[[姜末]]、蒜片、葱花

=='''制作方法'''==
首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；

然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。 

'''用料'''
北豆腐200克，
黑木耳150克，

'''辅料'''
葱适量，
姜少许，
蒜少许，

'''调料'''
食盐适量，
生抽适量，
植物油适量，

=='''木耳炒豆腐的做法'''==

1.把一块[[北豆腐]]切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面

2.另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入[[木耳]]翻炒片刻

3.再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅

=='''厨房小常识'''==

北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。[[北京]]人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。

南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。

=='''营养价值'''==

黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、[[甘露糖]]、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。

中医认为，黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。 

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，

其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/muerchaodoufu.html木耳炒豆腐],美食杰, 2012-05-28</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]