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杏仁糊
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[[File:杏仁糊.jpg|缩略图|右|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/c/8/yuan_9cc51eb6b628efaac12dc18d3095d318.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/1552745.html 来自互果网]]] '''杏仁糊'''属于保健饮品，主要原料杏仁，调料为[[白糖]]，制作方法为杏仁用热水浸泡，去内皮后捣泥，取出放锅中，锅内加糖、适量温水，放火上煮沸即成。口味甜香，工艺是煮，制作难度属于初级。<ref>[https://new.qq.com/omn/20201116/20201116A03OUA00.html 下午的休闲时光，从一份甜品开始]腾讯网</ref> ==菜品特色== 【杏仁糊】 类别：快餐/主食 祛痰食谱咳喘食谱便秘食谱 工艺：煮 口味 甜味 食用：早餐、中餐、晚餐 配方： 杏仁10克，面粉100克。 ==做法== 杏仁去皮尖，研成粉状入锅，加水适量煮熬10分钟左右，再将面粉用凉水调成糊状，倒入锅内，煮开即可。 功效： 宣肺化痰。 用法： 每日1～2次，每次1小碗，可作点心。<ref>[http://ask.39.net/question/35146910.html 芝麻杏仁糊]39健康网</ref> ===推荐指数=== 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 8 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 ==营养价值== ===粳米=== [[粳米]]为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。 ===苦杏仁=== 本品为蔷薇科植物植物杏、野杏、[[山杏]]和东北杏的成熟种仁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。杏仁和仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端有一短线形种脐，圆端有合点，自合点向上有多条深棕色凹陷脉纹，种皮薄，子叶二，乳白色，富油性。无臭，味苦。野杏仁与杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圆锥形，种皮黄棕色，种仁味苦。东北杏仁种仁类圆锥形而不扁，种仁味苦。上述数种的干燥味苦种仁，均作苦杏仁入药。均以粒大饱满、仁白、不破碎者为佳。 ===甜杏仁=== 杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。 主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。 ===健康提示=== 具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。 ===功效=== 杏仁的营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，而杏仁中的脂肪主要的成分是亚油酸和油酸，杏仁还带有一种独特的香味，那是其他坚果所没有的。 ===杏仁的功效=== 1.美容养颜<br> 苦杏仁中含有的脂肪油可以促使我们皮肤的角质层变软，还能让干燥的皮肤变得滋润，锁住皮肤里的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成HCN，HCN能够一直人体内酪氨酸酶的活性，从而能够消除色素沉淀，黑斑及雀斑等等，所以食用杏仁可以养颜美容。 2.止咳<br> 苦杏仁中含有的苦杏仁苷，被苦杏仁酶水解后，会产生微量的苯甲醛和氢氰酸，能够抑制呼吸中枢，所以食用杏仁有止咳的功效。 3.通便<br> 杏仁含有丰富的脂肪油，而脂肪油会对肠道粘膜起到润滑的作用，所以食用杏仁能够润肠并且通便。 4.降血脂<br> 杏仁中含有的[[不饱和脂肪酸]]，可以帮助降低人体的血脂。 5.止痛<br> 苦杏仁中含有一种物质叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解后会产生安息香，而安息香这种物质有着镇痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。 ==食物营养成分== 食物名称 杏仁糊 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 458 千卡 蛋白质 9 g 脂肪 27.7 g 饱和脂肪酸 2.6 g 多不饱和脂肪酸 18 g 单不饱和脂肪酸 5.8 g 碳水化合物 47.8 g 糖 36.3 g 膳食纤维 4.8 g 叶酸 73 μg 钠 9 mg 镁 130 mg 磷 258 mg 钾 314 mg 钙 172 mg 铁 1.6 mg 锌 1.48 mg 维生素B1（硫胺素） 0.08 mg 维生素B2（核黄素） 0.41 mg 烟酸（烟酰胺） 1.42 mg 维生素B6 0.04 mg 维生素C（抗坏血酸） 0.1 mg 维生素E 13.54 mg ==参考文献== [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食；烹飪]]
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