檢視核桃无花果面包的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>核桃无花果面包</big>'''
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|<center><img src=https://p3.itc.cn/q_70/images03/20220209/0c871960c4b64af1bbaaaf5c13f2f122.jpeg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%A0%B8%E6%A1%83%E6%97%A0%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E9%9D%A2%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=39 来自 网络 的图片]</small>
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核桃无花果面包是以高筋面粉、水、核桃、[[无花果]]为主料的甜品。

中文名核桃无花果面包

分    类面包主要食材高筋[[面粉]]（中种），水（中种）

==材料==
高筋面粉（中种）373g，
水（中种）213g，
干酵母（中种，书中用的是,酵母12g）4g，

盐（中种，书中用海盐）5g，
脱脂奶粉（中种）11g，
高筋面粉106g，
黑麦粉64g，

盐（书中用海盐）5g，
砂糖80g，
水144g，

干酵母（书中用鲜酵母5g）2g，
无盐黄油37g，
干无花果133g，
核桃133g，

==做法==
1. 中种面团搅拌成团（我用面包机搅拌10分钟）后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，不要超过72小时。

2. 将冷藏发酵好的中种面团切成小块，与主面团中的其他材料（除黄油、无花果、核桃）揉至厚膜出现。

3. 加入软化的无盐黄油揉至完全状态（透明薄膜出现）。

4. 加入切碎的[[核桃]]、无花果，稍微揉匀即可。

5. 将面团放入盆内，覆盖保鲜膜，发酵25-30分钟。

6. 将面团分成6份、排气滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 将面团排气，擀成椭圆形。分别将长边的上下三分之一折向中间、再对折后捏紧。稍微拍平后，再把长边的两头对折，

成三角形，捏紧两边（这个方法来自于胡涓涓老师的《烘焙新手必备的第二本书》）。

盖上 保鲜膜发酵至两倍大。喷上少许水，表面筛一些黑麦粉，再用刀片在表面划八字形。

放入预热至180度的烤箱，烤25~30分钟至表面金黄即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2309830.html 核桃无花果面包],搜狗, 2019-06-20</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]