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戚风蛋糕片，配以带颗粒感甜而不腻的红豆，表面装饰打发好的淡奶油，无需裱花也可以做出这样一款简简单单、清清爽爽的款式、好看好吃的蛋糕。
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'''椰蓉红豆蛋糕的用料'''

* 鸡蛋3个	
* 
* 色拉油22克
* 
* 细砂糖30克	
* 
* 蛋糕粉48克
* 
* 清水24克	
* 
* 淡奶油200克
* 
* 低糖无油红豆馅66克	
* 
* 可食用草莓素2滴
* 
* 焦糖风味糖浆12克	
* 
* 新鲜草莓3个
* 
* 椰蓉15克	
* 
* 彩色糖珠1克

==椰蓉红豆蛋糕的做法==

# 食材准备、称取，鸡蛋清洗表面，用厨房纸巾擦干净备用。
# 
# 取2个干净无水无油打蛋盆，鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个打蛋盆里（也可以借助分蛋器分离蛋清蛋黄），蛋清盖保鲜膜冷藏备用，先制作蛋黄糊，用手持蛋抽把蛋黄搅打细腻。
# 
# 一次性倒入色拉油，用硅胶刮刀把碗底的色拉油也刮干净倒入蛋黄糊。
# 
# 用手持蛋抽把蛋黄和色拉油搅打乳化，细腻流动状态。
# 
# 一次性加入清水24克，同样用蛋抽搅打均匀。
# 
# 一次性或分次筛入蛋糕粉。
# 
# 用硅胶刮刀把蛋黄糊和蛋糕粉以之字形或切拌翻拌手法混合，至细腻无干粉状态。
# 
# 预热烤箱，175度，上下火；取出冷藏蛋清，一次性加入细砂糖15克，电动打蛋器中速开始打发。
# 
# 开始出现不容易消失的纹路时，转低速，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈直立状，湿性发泡偏干性状即可。
# 
# 用硅胶刮刀挖取一块蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌或翻拌的手法混合。
# 
# 混合好的蛋黄糊，细腻有光泽不消泡，把其倒回蛋白霜中。
# 
# 同样用硅胶刮刀切拌或翻拌的方式混合剩余的蛋白霜和蛋黄糊。
# 
# 混合好的蛋糕糊状态，细腻有光泽，不明显消泡。
# 
# 从高处把蛋糕糊倒入3个模具中，用刮刀轻轻刮平整。
# 
# 双手提起每个模具，大力震几下。
# 
# 把模具放在烤盘上，送入烤箱，倒数第二层，烤25分钟左右，蛋糕膨胀慢慢下降高度不再变化后再烤几分钟即可。
# 
# 把模具取出，大力震几下，倒扣在冷却架上放凉。
# 
# 蛋糕脱模，有2个底部比较光滑，倒扣就出来了，不容易出来的，可以用脱模刀沿着模具边缘轻轻刮，再用手轻轻扒拉出来。
# 
# 冷藏的淡奶油取出倒入干净无水的打蛋盆里，一次性加入细砂糖15克，中速打发。
# 
# 打发至稍微有点稠时，滴入草莓色素2滴，改低速打发，混合均匀就可以，这个状态做夹层和简单表面抹面都可以。
# 
# 取一小部分打发好的淡奶油与红豆馅混合，备用。
# 
# 取一平底碟放在裱花台上，放上一片心形蛋糕，用奶油抹刀抹上一层红豆奶油，再抹上一层奶油，刮平。
# 
# 同样步骤做好第二、第三片蛋糕后，抹上奶油霜，侧边用硅胶刮刀抹上大块，改用抹刀，一边旋转裱花台，一边刮平整。
# 
# 表面均匀撒上椰蓉。
# 
# 侧边的椰蓉用油纸侧着贴上。
# 
# 把提前制作好的巧克力块（如有市售的，也可以代替）装饰在蛋糕上。
# 
# 新鲜草莓清洗，用厨房纸巾吸干水分，其中2个对半切开，剩余一个用刀切成玫瑰花状，从底下开始切一刀，旋转着切就可以。
# 
# 取焦糖味糖浆装入一次性裱花袋，剪开小口，挤在草莓上面，让草莓看起来亮泽，再撒上彩色糖珠装饰。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1519206.html  椰蓉红豆蛋糕] </ref> 
'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》

== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
# 
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
# 
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
# 
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。

== 参考文献 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]