檢視水煮牛肉的原始碼

[[File:水煮牛肉.jpg | thumb | 500px | 右 | 水煮牛肉 <br> [http://blog.sina.com.cn/s/blog_135f07ee20102vg63.html 原圖鏈接]  ]]
<p style="text-indent:2em;">水煮牛肉是特色传统名菜，属[[川菜系]]，麻辣鲜香。

== 制作方法 ==

<p style="text-indent:2em;">原料：[[牛肉]] 500g
<p style="text-indent:2em;">辅料：[[豆芽]]200g 莴笋400g [[葱]]20g 蒜头30g [[生姜]]20g 郫县豆瓣酱50g 干辣椒6g [[花椒]]3g 香叶1g 红薯淀粉35g [[鸡蛋]]1个 食用油适量 料酒10g 生抽20g 盐适量 鸡精适量 [[香菜]]20g
<p style="text-indent:2em;"><big>做法</big><br>

# 牛里脊肉洗净切薄片，越薄越好。
# 豆芽摘掉根部，清洗干净，[[莴笋]]去掉外皮，清洗干净切薄片，莴笋叶切段。
# 葱洗净切段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，干辣椒清洗一下剪段，花椒、香叶冲洗干净，[[香菜]]洗净切段，香菜忘了入镜。
# 把切好的牛肉放入碗里，打入一个蛋清，放入一勺食用油，10g料酒，20g生抽，35g红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
# 锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐调匀，放入莴笋和莴笋叶焯熟，焯好捞起来沥干水，倒到盆里。
# 再放入豆芽焯熟，焯好以后捞起来，倒到莴笋上面。
# 热锅凉油，放入一半的干[[辣椒]]和一半的花椒，还有蒜头、葱白、姜片、香叶炒出香味，再放入[[郫县豆瓣酱]]炒出红油。
# 倒入1000ml水烧开，水开煮3分钟。
# 把香料捞起来丢掉，放入适量盐调匀。
# 放入腌制好的牛肉烫熟。
# 牛肉烫熟以后，连汤带肉一起倒到配菜上面。
# 重起油锅，放入适量油烧热，把剩下的干辣椒和花椒炒香。
# 把辣椒和油全部一起倒到牛肉上，放上香菜和葱叶即可开吃。
# 腌牛肉的时候加点油，这样腌制出来的牛肉比较嫩滑。
<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-430813.html 水煮牛肉，美食天下 日期] </ref>

== 营养价值 ==
<p style="text-indent:2em;">牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，
# 
# 对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
# 
# 牛肉可帮你增强免疫力，促进[[蛋白质]]的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
# 
# 促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。补[[铁]]补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1616443162747001945&wfr=spider&for=pc  做水煮牛肉时，肉老嚼不动？加点“它”，软嫩入味，口感十足，美食杰 2018-11-07] </ref>

== 相关链接 ==
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=16131813327724673219&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 大厨教你做水煮牛肉家常版，肉质细滑麻辣爽口的口感，简单易学]

<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=7729496099244890160&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 重庆大厨教你水煮牛肉正宗做法，好吃到停不下来，3分钟就学会]

== 相关视频 ==

<center>水煮牛肉的做法</center>
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== 参考来源 ==


[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]