檢視泡菜坛的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>泡菜坛 </big>'''
|-
|<center><img src=https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/12973910290/1000 width="300"></center>
<small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E5%9D%9B&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=7214885350303334401&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2539729158%2C2432960787&os=2568626661%2C3425559183&simid=2539729158%2C2432960787&adpicid=0&lpn=0&ln=1426&fr=&fmq=1682066646861_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_bt%2F0%2F12973910290%2F1000&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fgjo_z%26e3Bqq_z%26e3Bv54AzdH3F54gAzdH3Fdada8ddlAzdH3Fdada8ddlAaAlMEaa_z%26e3Bip4s&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自网络的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
陶土为原料烧制的瓷器

泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响[[泡菜]]的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。

湖南产的大部分是1300度高温-1500度[[高温]]的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬，千年老坛也是指1500度以上的高温坛，长久不变色，耐酸碱。在质量上以雪峰山脉这一走向的图纸更好，质量为佳。老火坛只会有土烧制出的颜色，土原色，其他颜料在此温度下会分解，所以很好区分。
==基本信息==
中文名；泡菜坛

地    区；景德镇、四川荣县

性    质；名词

原    料；陶土为原料烧制温度低温坛 中温坛 高温坛 老火坛
==传统坛型==
食盐或酸度，容易腐蚀容器，并会导致有害物质的析出，所以对腌制品加工用的容器的材料，应该进行严格的选择。腌制泡菜时，在水槽里加水再加扣上坛盖，可以隔绝外界空气，并防止微生物入侵。泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体，可以通过水槽中以气泡的形式排出，使坛内保持良好的嫌气条件，其中腌制品可以久藏不坏。泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。
==四川==
购买时，应看产地是否是四川，是四川者为佳，不是四川者稍差。
==景德镇==
瓷器泡菜坛是以高岭土为原料，外形和陶土泡菜坛差不多，但是外观装饰更加丰富，有青花瓷泡菜坛，还有日彩泡菜坛、新彩泡菜坛，装饰图案也丰富多彩，有青花图案的有梅花裂纹、水果花、婴戏图、古镇山水、鲤鱼跃龙门、鬼谷子下山、百子图，彩色图案的有五牛图、仕女图、老虎图、富贵[[四季]]，还有景德镇特有的纯手工绘制图案手绘荷花图案等等，把泡菜坛由传统的日用器，变成了一件艺术品，不仅可以用来泡菜，而且可以当做装饰品，泡菜坛的容量从2L-28L都有，与传统的陶土泡菜坛相比，瓷器经过1360度高温烧制，所以密度和硬度比陶土泡菜坛的高，而且内外上了釉，双重保护，所以不容易出现渗盐的现象，瓷器泡菜坛由于里面上釉，所以内壁容易清洗，多次使用不易滋生细菌等优点，泡菜坛还有没有上釉的内盖，用于吸水，防止水槽的水蒸气进入泡菜坛内部，等等注意细节的设计，保证了泡菜的品质。
==现代坛型==
新型排气密封罐泡菜坛是满足单向排气要求而开发的家居生活用品，主要用于对排气和密封要求高的泡菜（酸菜）的制作。它制作与保存泡菜时无需沿水（檐水），省去日常打理坛沿（檐）的繁琐。它改变泡菜坛不能放冰箱的传统，它可在冰箱内冷藏，可大大延缓制成泡菜的继续发酵，保持泡菜最佳口感，且无需防腐剂来增加保持期，安全卫生。

新型排气密封罐泡菜坛还可用于有排气要求的各类食品的密封保存，如发酵泡酒（如泡青梅杨梅酒等）、自制葡萄酒、
存贮咖啡豆等。<ref>[https://b2b.baidu.com/sland?q=0D0E1A190C147B02057A1E1A0B3D96F9ABF1F8FCADFBF0FEFCFAFEF0FEF8AFF0F9F8ADF9FFAAACA8AAACF0F0F1AAFC 泡菜坛 ], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:800 語言、文學類]]